• コラム
  • リカルライター紹介
カクテルコラム 焼酎カクテル 焼酎カクテルVol.12「...

焼酎カクテルVol.12「ポテチチ」

材料

  • 芋焼酎(波花):30ml
  • パイナップル・ジュース・レデュクション(煮詰めたパイナップル・ジュース):60ml
  • ココナッツシロップ:15ml
  • 紫芋パウダー:1tsp
  • ココナッツミルク・ホイップ:60ml

ガーニッシュ

芋けんぴフレーク:適量

作り方

①ココナッツミルク・ホイップ以外の材料をミキサーにかけて、氷を入れたロックグラスに注ぐ。
②ココナッツミルク・ホイップを浮かべ、芋けんぴフレークを散りばめる。

バーテンダーからひとこと

ハワイで生まれたウォッカベースのカクテル『チチ』を、ハワイ・オアフ島のノースショアで造られている焼酎『波花』を使ってツイストしました。

パイナップルは煮詰めることで濃厚になるのと、上からフロートするクリームが浮かびやすくなります。ココナッツシロップの量を増やせば比重を大きくできますが、味のバランスを考えてレデュクションを作りました。

下の層は甘いですが、上の層と一緒に口に含めばちょうど良い加減になります。芋焼酎ベースのデザートカクテルとしてお愉しみください

波花
ハワイアン焼酎カンパニー
https://kaloimo.exblog.jp/

店舗情報

Cocktail Bar Nemanja
北條智之さん

神奈川県横浜市中区相生町1-2-1 パレカンナイ6F
tel:045-664-7305
18:00~02:00(土18:00~23:00)
日・祝休み
席数 15

この記事を書いた人

いしかわ あさこ
いしかわ あさこhttps://shuiku.jp/movie/to-the-bar
東京都出身。ウイスキー専門誌の編集を経て、現在はバーライターとして活動している。世界のバーとカクテルトレンドを発信するWEBマガジン『DRINK PLANET』などに寄稿。編・著書に『The Art of Advanced Cocktail 最先端カクテルの技術』『Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築』(旭屋出版)『重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダードカクテル』『バーへいこう』(スタジオタッククリエイティブ)がある。愛犬の名前は「カリラ」。
いしかわ あさこ
いしかわ あさこhttps://shuiku.jp/movie/to-the-bar
東京都出身。ウイスキー専門誌の編集を経て、現在はバーライターとして活動している。世界のバーとカクテルトレンドを発信するWEBマガジン『DRINK PLANET』などに寄稿。編・著書に『The Art of Advanced Cocktail 最先端カクテルの技術』『Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築』(旭屋出版)『重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダードカクテル』『バーへいこう』(スタジオタッククリエイティブ)がある。愛犬の名前は「カリラ」。