現在、メインランド島には3つの蒸留所があります。それぞれ個性豊かで特徴な香味を楽しむことができます。北の最果ての島で、力強く育まれているスピリッツの魅力を探ってみましょう。

ハイランド・パーク蒸溜所　Highland Park

ハイランド・パーク蒸溜所は、1789年にディヴィッド・ロバートソンによって創業。この地は伝説の密造者マグナス・ユウンソンの蒸留所があったところとされています。名前の由来は、この地がカークウォールの南の高台にあり、元々ハイパークやパークヒルと呼ばれていたためと云われています。

現在のオーナーはエドリントン・グループで、その他にマッカラン蒸溜所・グレンロセス蒸溜所・グレンタレット蒸溜所を所有しています。現在、ハイランド・パーク蒸溜所の年間生産量は250万PAℓ程度ですが、今後5年間で倍増させる計画になっています。

ハイランド・パーク蒸溜所は、現在でも独自で製麦を行っている数少ない蒸留所です。麦芽の品種は、害虫の影響でコンチェルトの出来が悪くなってきたため、現在はロリエットを使用しています。

乾燥に使用するピートは蒸留所の西10㎞ほどのピートボグから掘り出していますが、オークニーは木がないため、本土やアイラ島とは異なる質のピートになっています。また、表面に近いまだ草の根などが残っている若いピートも使用することで、より独特のピート感が得られています。

蒸留所製の麦芽はしっかりとピートを効かせていますが（フェノール値40ppm程度）、全体で使用する麦芽量の20～30％程度です。残りは本土の精麦工場・シンプソンズ社からノンピーテッド麦芽を仕入れて、合わせて使用することで全体としては10ppm程度での仕込をしています。

熟成にシェリー樽のみを使用している点も特徴です（もちろんブレンデッド用などにはバーボン樽での熟成も行っています）。ヨーロピアンオーク製とアメリカンホワイトオーク製の両方を使用して熟成を行います。スコットランド全蒸留所で年間7000万ポンドの費用が樽にかかっていますが、その半分をエドリントン・グループが占めています。それだけ樽に対するこだわりが伺えます。

オークニーは年間の気温の変化が少ないため、エンジェルズシェアも年間1％程度と、本土の蒸留所の半分以下と少ないのも特徴です。

2017年よりボトルのデザインを一新し、よりヴァイキング文化の特徴を反映させています。スタンダード12年では、ノルウェーにある世界遺産「ウルネスの木造教会」の壁面装飾、ライオンとヘビのようなドラゴンとの善悪の戦いをモチーフにしています。

ハイランドパーク 12年

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スキャパ蒸溜所　Scapa

スキャパ蒸溜所は、1885年にロバート・マクファーレンとジョセフ・タウンゼントにより創業。「スキャパ」とは、古いノルウェー語である古ノルド語で「ボート」を意味しています。

1994年には休止状態となり、その後は年に6週間ほどバランタインの原酒確保のためハイランド・パーク蒸溜所のスタッフにより稼働していました。2005年にシーバス・ブラザーズ社傘下になり週3～4日の稼動、2015年からはフル稼働となりました。現在の生産量は130万PAℓとなっていますが、増産計画があり、発酵槽の増設（現在ステンレス製4基・木製4基ですが、従来の2倍量のステンレス製4基を導入予定）がなされている最中です。

スキャパ蒸溜所ではノンピーテッド麦芽を使用しており、また初溜釜に現在ではあまり使用されていないローモンドスチルを用いることで、フルーティ＆フローラルな印象となっています。このローモンドスチルにはプレートは入っていませんが、通常の形状の蒸留器よりも銅との接触効率がよく、また大きめの精留器ピューリファイアーを設置していることから、このような酒質になると考えられます。

この酒質の特徴を活かすために、アメリカンホワイトオーク製バーボン樽にて熟成を行っています。特に現在スタンダードとしてリリースされている「スキレン SKIREN」はファーストフィルのみで、より華やかな印象となっています。ちなみに「スキレン」とは古ノルド語で「光り輝く空」という意味です。

スキャパ スキレン

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オークニー・ディスティラリー　Orkney Distillery

オークニー・ディスティラリー社は、2016年にスティーブン＆アリソン・ケンプ夫妻により創業。

現在は「カーキュヴァーKirkjuvagr」ジンをリリースしています。「カーキュヴァー」とは、古ノルド語で「教会のある湾」という意味です。

このボトルトップには、ヴァイキング時代の羅針盤がデザインされています。ヴァイキングには航海に出る際にこの羅針盤を持っていると『必ず母国に戻れる』という言い伝えがあることから、これをトレードマークとしています。今後、モルトウイスキーの製造も検討しています。

「カーキュヴァー」は、スコットランドのウイスキー蒸留所よりベーススピリッツを購入しています。メインとなるボタニカルはジュニパーベリー、コリアンダー・シード、アンジェリカ・ルートですが、地元大学の農業研究所と協力してローカルなボタニカルも使用しています。蒸留はポルトガル・ホヤ社製の200ℓ銅製スチルで行っています。

香りはジュニパーや柑橘がしっかりと感じられ、大変フルーティでまろやかな味わいとなっています。

【あす楽】カーキュヴァー オークニー ジン 43度 700ml

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イギリスの中のスコットランド

日本では一般にイギリスと言われていますが、英国はユナイテッド・キングダムＵＫと呼ばれ、イングランド・ウェールズ・北アイルランド・スコットランドの4つの王国からなる連合王国です。ラグビーやサッカーなどではそれぞれ別の国として出場しています。

その北部にスコットランドがあり、スコッチウイスキーの産地として100以上の蒸留所が稼働しています。

オークニーOrkneyとは

オークニー諸島は、スコットランドの北東部にある約70の島々からなります。人口22000人程度、17の島に人々が住んでいます。

名前の由来は諸説ありますが、オルカOrca、シャチからとも云われています。行政府所在地はメインランド島のカークウォールにあり、町の中心には1137年に建設された聖マグヌス大聖堂が荘厳な佇まいで鎮座しています。

北緯59度と高緯度にありますが、メキシコ湾流（Gulf Steam）の影響で温暖な気候であり、肥沃な土壌で農業・牧畜なども盛んです。漁業もストロムネス港を中心に栄えています。特に英国の朝食メニューの定番、キッパーの材料であるニシン漁が有名です。

オーカディアンOrcadianとしての誇り「海こそがわが友人、此処こそがわが住まい」

8世紀後半から、この地はノルウェー人の流入が盛んとなり、ヴァイキングはスコットランド本土への侵攻の拠点としました。

この流れを受け、875年にノルウェー王はオークニーとシェットランドを王国に併合しました。その後約600年にわたり、ノルウェーの支配下に置かれることになります。1472年、ノルウェー王の娘とスコットランド王ジェームス3世との婚約に際して、オークニー諸島はシェットランドとともにスコットランドに併合されることとなり、現在に至ります。

そのためか、この島民は、「スコッツ（スコットランド人）」である前に「オーカディアン（オークニー人）」としての意識が高く、ヴァイキングの文化を取り入れた独自の文化を築いています。またオークニー諸島旗も、スカンディナヴィア十字を用いており、その様式や色合いはノルウェーやスウェーデンに似たものになっています。

オークニーへのアクセス

オークニーへは、アバディーンやエディンバラなどから飛行機が、またアバディーンや本土最北のジョン・オグオーツやスクラブスターなどからフェリーでも渡ることができます。また、インバネスから1日観光バスツアーもありますので、ぜひ一度この神秘の島々を訪れてみてください。

神秘の島・オークニーの遺跡を巡る

オークニー諸島には数多くの遺跡が発見されていますが、メインランド島の４つの遺跡は1999年に世界文化遺産「オークニー諸島の新石器時代遺跡中心地」として登録されました。今から5000年前の新石器時代の遺跡が素晴らしい状態で残されており、それぞれ間近に体験することができます。

古代の住居跡「スカラ・ブレイ　Skara Brae」

今から5000年程度前、紀元前3100年から2500年頃の人々の暮らしの様子がわかる遺跡です。平らな石板を積み上げて造られた壁や暖炉、食器棚、寝台などの調度品もほぼ完全な形で残っており、今でも使えそうな印象です。住居同士を結ぶトンネルや排水施設、トイレなどもみられ、建築技術水準の高さに驚かされます。

この地は1850年までは土に埋もれたままでしたが、その年の冬の大嵐で屋根にあたる部分が吹き飛ばされ、いくつかの建築物が発見されました。まさに5000年もの眠りから目覚めた瞬間です。風雨にさらされることがなかったため、良好な状態で保存されていたわけです。

生活していた当時は当然屋根があったわけで、彼らはもともとあった貝塚の中に住居を構えました。貝の層は、脆くもありますが断熱効果は高く、厳しい北方の生活を乗り切るために好都合でした。

紀元前2500年頃には、人々はこの住居群を捨てて他の地へ移動したようです。気候変動でより寒冷になったためと云われていますが、そのはっきりとした理由はわかっていません。

世界最古の円形墳墓「メイズハウ　Maeshowe」

牧草地に小さな丘のように見えるのが「メイズハウ」、高さ7m直径35mほどの円形の墳墓です。紀元前2700年頃に建てられ、エジプトのピラミッドよりも歴史が古いと云われています。

アイルランドなどでもみられる羨道墳で、天井がないドーム状の内部にある1m四方ほどの低くて狭い1本の通路・羨道を通って中に入る構造です。内部はスカラ・ブレイ同様、平らな石が積み重ねられ、中央スペースのほかに、いくつかの小部屋もあります。

冬至を挟んだ数週間は、夕日の光が羨道から差し込み内部を照らすように設計されており、これで暦を把握していたとも云われています。その光は思いのほか強く暖かく輝きがあり、何とも言えない神聖な気持ちにさせられます。

中にあった装飾品などは、ヴァイキングによって盗掘されました。彼らは天井に穴をあけ侵入し、墓内の壁に古代北欧風文字であるルーン文字で落書きをしました。壁一面にびっしりと刻まれた文字列やドラゴンのイラストは圧巻で、大変感慨深いものがあります。

巨大な環状列石「リング・オブ・ブロッガー　Ring of Brodgar」

環状列石としてはイングランド・ソールズベリのストーンヘンジが有名ですが、時代が古いため、よりシンプルで気高さがあります。

小高い丘に、大きなものでは高さ5m以上の巨大な石が27基、直径104mのきれいな円形状に並んでいる様は、何とも言えない神々しさをも感じます。元々は60基もの巨石が並んでいたと云われており、これらは紀元前2500～2000年に建てられたものと考えられています。

環の中心部はいまだ発掘がなされていないため、正式な年代などの特定もできていません。また、この石の輪の周囲には幅9m深さ3m程度の濠があり、硬い岩盤を古代人が削って作ったとのことです。

このような巨石をどのようにして運んできたのか、誰が何の目的で建てたのか、どうして立っていられるのかなど、まだまだ解明されていない点が多く残されている神秘的な建造物です。

悠久の時の流れ「ストーンズ・オブ・ステネス　Standing Stones of Stenness」

広い牧草地の中に4本の巨石が佇んでいます。元々は12本が直径30mの楕円状に並んでおり、リング・オブ・ブロッガー同様その周囲を濠が囲んでいたと云われています。これらは紀元前3100年頃に建てられたもので、中央には石が置かれており、そこでは火が焚かれていた跡があります。

これらの巨石は直接手で触れることもできます。5000年もの前からこの場に立ち続け、上部が苔むしている巨石に手を合わせると、何とも言えない悠久の時の流れを、また無機質であるはずの石から生命力のような尊いものさえも感じることができます。

新たな発見「ネス・オブ・ブロガー　Ness of Brodgar」

2002年、2つの巨石建造物の中間で儀式用建造物群が発掘されました。紀元前3200年頃のものと考えられ、巨大な壁に囲まれた場所に100もの建造物が築かれています。その中には神殿もあり、紀元前2300年頃まで神事が行われていたと考えられています。長さ100m高さ6mという巨大な石壁も発見されており、神界と俗世を分ける象徴ではないかとも考えられています。また、この時代には珍しい人型の粘土像も発掘されており、ブロッガー・ボーイと名付けられています。

まだまだ発掘途中ですが、こちらも新たに世界遺産の中に入るものと考えられています。

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→神秘の島スコットランド オークニーの蒸留所

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鹿児島県の薩摩半島西海岸・吹上浜に面した広大な土地にあるコの字型の美しい建物が小正醸造「嘉之助蒸溜所」です。

小正醸造は創業136年を迎えた焼酎メーカーで、樽熟成米焼酎「メローコヅル」が代表銘柄です。焼酎メーカーではありますが、樽での熟成についてのノウハウを有しているのがウイスキー造りにも活かされています。2017年より始動したモルトウイスキー蒸溜所・嘉之助蒸溜所ですが、この名前はメローコヅルを開発した2代目小正嘉之助氏の精神を受け継ぐものとして名づけられました。

蒸溜所の糖化・発酵室はフローリングでクリーンな印象、見学もガラス越しではなく設備を間近に見ることができます。全ての設備は三宅製作所製です。

糖化槽はステンレス製で容量6000ℓ、発酵槽もステンレス製で容量約7000ℓが5基あり、焼酎蔵でよく見る仕込み甕が床から顔を出しているかのような光景が印象的です。

蒸留器は大中小と大きさの異なる3基があるのも興味深い点です。マンホールがガラス製で、中の様子がしっかりと目視できるので、蒸留中の釜内の繊細な動きが確認できます。それぞれの容量は6000ℓ・3000ℓ・1600ℓですが、現在のところ複数パターンの2回蒸留や、3回蒸留にも挑戦し、酒質の異なる原酒を得るようにしています。

この建物には4段ラックの熟成庫があり、その他にも元々メローコヅルを熟成させているドーム状の熟成庫にも保管されています。

この建物内には蒸溜所見学者専用のテイスティングルームとして、一面ガラス張りで東シナ海を望むことができる「THE MELLOW BAR」があります。素晴らしい1枚板のカウンターなど、さながら高級ホテルのバーのような雰囲気です。ここでは貯蔵中の未発売ウイスキーなども楽しむことができます。

小正醸造ではウイスキー以外にジンも製造していますが、このベースは米焼酎で、ジュニパーベリーのほか、桜島小みかん、ほうじ茶などの地元のボタニカルを使用しています。

ショップでは、蒸溜所限定のボトルなども購入できます。現在は200mlのボトルでのリリースですが、2021年春には3年熟成のフルボトルがリリースされる予定で、今からとても楽しみです。

笹の川醸造「安積蒸溜所」～風の蒸溜所・再び～

笹の川酒造は1765年創業、250年以上続く日本蔵です。

敷地内には日本酒の神様である松尾様が祀られています。ウイスキーの製造免許を取得したのは戦後間もない1946年で、その直後からウイスキー「チェリーCherry」などをリリースしています。1980年代の地ウイスキーブームの際には大変人気を博しましたが、その後の酒税改正などによりウイスキー製造は縮小することになります。

敷地内にひときわ背の高い緑色の建物がありますが、これは戦前から導入された原料用アルコール製造用のアロスパス式連続式蒸留機が入っています。現在稼動を休止しておりますが、歴史的な価値があります。　　　　　　　

本格的にウイスキー製造を再開したのは、ベンチャーウイスキー秩父蒸溜所の肥土氏との出会いがきっかけでした。笹の川酒造は、肥土氏の羽生蒸溜所時代のウイスキー樽を預かったことでも有名ですが、氏の強い勧めによりウイスキー事業の再開を決意しました。

2015年に創業250周年事業の一環として新たに設備を導入して、2016年11月より生産を開始します。蒸溜所を始動させるにあたり「安積・あさか」という古来よりの地名を蒸溜所名に。日本酒蔵におけるウイスキー製造は、日本酒製造の閑散期である夏場にのみ行うことが多いですが、安積蒸溜所では夏場を除いて通年蒸留、仕込を行っています。

製造については、スコットランドの標準的な方法を踏襲し、１仕込は麦芽400㎏です。

現在発酵槽はステンレスタンク4基ですが、今後木桶発酵槽5基を追加し、酒質の異なるもろみを得る計画です。

蒸留器は、初留釜が2000ℓと再留釜1000ℓの2基で、70％程度のニューポットを得ています。一日の生産量は200ℓ程度、ちょうどバレル樽1つ分です。

熟成には、バーボンバレルを主として使用しており、シェリー樽やミズナラ樽、山桜材の樽なども用いています。この地は、夏は37℃、冬場は-10℃にもなり、年間の寒暖差が激しいのが特徴です。また、冬場は磐梯山からのからっ風が吹き付け、これが「風の蒸溜所」といわれる所以です。

現在ニューポットや数か月から18ヵ月程度熟成させたニューボーンなどを販売していますが、2019年12月頃から念願の3年熟成モルトウイスキーがリリースされる予定です。今から大変楽しみですね。

三和酒類「TUMUGI」
～麹文化の伝承・そして新たなスタイルへ～

ジャパニーズ・スピリッツとは本来どのような蒸留酒のことをいうのだろうか？　もちろん日本で蒸留されたお酒であればこれに当てはまり、日本らしい穀物やボタニカルなどを使用すれば、よりそのニュアンスが強まることにはなるのだが……。

この問いに確固たるポリシーを持って明確な答えを出したのが、三和酒類が造る「TUMUGI」である。

ウイスキーやジンの多くが穀物中の糖化酵素によって糖化、酵母によって発酵させるのに対して「TUMUGI」では日本の国菌である麹により糖化・発酵を行う、日本の伝統的な酒造りの方法に則っている。

三和酒類は本格麦焼酎のトップブランドである「いいちこ」の製造元であり、もともと日本酒蔵４社が一緒になってできたメーカーであるため、お酒を醸す麹に対する思い入れが強いという背景がある。

「TUMUGI」のベーススピリッツは地元大分県宇佐市産「ニシノホシ」種を含む大麦麹のみで造られており、果皮等の原料を使用する為、焼酎のカテゴリーではなくスピリッツに分類されることになる。麹によってもたらされる風味を活かすため、ボタニカルにジュニパーベリーは使わず、選び抜かれた４種類の柑橘類と地元・大山町でハウス栽培されるスペアミントのみを使用している。それぞれのボタニカルを個別にベーススピリッツに浸漬し、最適のタイミングで取り出し、蒸留して原酒を得ている。

蒸留にはステンレス製単式蒸留器を使用しているが、焼酎で一般的に用いられている低温での蒸留を行うため、より華やかな原酒も得られる。また、常圧蒸留と併用することで、より複雑でふくよかな原酒となる。これらの原酒をブレンドして「TUMUGI」は造りだされているのである。

「TUMUGI」は日本の焼酎文化とボタニカルを融合させたもので、今流行のジンとは一線を画す新しいスタイルのスピリッツといえる。カクテルベースとしてウォッカやジンの代わりに使用することで、日本らしい繊細なカクテルを楽しむことができるだろう。

通常の「TUMUGI」のほか、ボタニカルとしてより日本らしさを感じられる土佐文旦のみを使用した「BUNTAN」や、ホワイトオークの新樽で90～120日ほど貯蔵した「NEW OAK CASK STORAGE」がリリースされており、さまざまな和のスピリッツを楽しむことができる。

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→蒸留所MAP2019ダウンロード(PDF)

2019年9月現在稼働中の日本の蒸留所

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→国内蒸留所特集！「嘉之助蒸留所」「安積蒸溜所」「TUGUMI」

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ここ数年、数多くの蒸留所が新設・再開され、さまざまなスピリッツが新たにリリースされています。

スコットランドやアイルランドはじめヨーロッパ諸国、アメリカやオセアニアなど世界中でみられ、日本でも同様の動きがあります。

その背景としては、ウイスキーブームがあり、さらにクラフトと呼ばれるマイクロディスティラリーの台頭、キャッシュフローの面でウイスキーよりも有利で独自性を謳えるジンの多様化などが挙げられます。

＊日本の酒税法での分類で「スピリッツ」は、ジンやラム、ウォッカ（本誌ではウォッカと表記を統一にしておりますが、ウオツカ・ウオッカとしている商品もあります）などが入り、ウイスキーやブランデーはそれぞれ独立したカテゴリーになっています。本誌では広義の分類である「蒸留酒＝スピリッツ」として表記しております。

日本のウイスキー

日本のウイスキーは、各メーカーが積み重ねてきた技術や知見によってより高い品質に至り、これが世界的な評価の向上へと繋がり、海外からのニーズが過激なまでに高まっています。国内でも、ハイボールブームなどで気軽にウイスキーを楽しめるようになったことなどにより、現在では入手が大変困難な状況になっています。

この背景の中、新規の蒸留所が数多く設立されています。その多くは焼酎や日本酒など、元々酒類製造にかかわっており、ノウハウを有しているメーカーによるものです。

その設備は、主に三宅製作所やスコットランド・フォーサイス社製です。基本的に各社ともスコットランドの製法を周到して、モルトウイスキーを製造しています。

日本のジン

世界的なジンブームを踏まえて、ジンを製造するメーカーも急増しています。

ウイスキーも造りながら、並行してジンを造るメーカーもあります。各メーカーとも、その土地のローカルなボタニカルや日本ならではのものを使用して個性豊かなジンをリリースしています。

ボタニカルに注目が集まりますが、ベーススピリッツによっても特徴づけられています。多くの場合、焼酎メーカーは焼酎を、泡盛メーカーは泡盛を、日本酒メーカーはライススピリッツを使用しています。そのベーススピリッツの個性も活かして、より日本らしいジンをリリースしています。

これらの多くはハイブリットスチルにより製造されています。ウイスキーの単式蒸留器と比べて小規模で、単式蒸留器と連続式のカラムが合わさった構造をしています。

単式のみを使う、アルコール度数をより高めるなど選択肢が多く、またボタニカルを入れるバスケットなどを組み込むこともでき、使い勝手が良いスチルといえます。

新しいスピリッツ

焼酎メーカーでは、従来（通常25％）よりも高アルコール度数の商品（40～45％）もリリースしています。

元々、本格焼酎（単式蒸留焼酎）は、麹を使用して糖化・発酵を行い、単式蒸留器を用いてアルコール度数45％以下で製品化されたものをいいます。

日本らしい麹由来の風味を活かしながら、よりジンやウォッカなどのスピリッツに近い用途に対応できるものとなっています。

また、焼酎のカテゴリーを超えた商品もリリースされています。柑橘類やハーブ、スパイスなどのボタニカルを使用したもので、三和酒類「TUMUGI」や佐多宗二商店「AKAYANE　クラフトスピリッツ」などです。また、アブサンなど個性的なスピリッツもリリースされています。これらは酒税法上「スピリッツ」となります。

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→日本の蒸留所リスト＆マップ

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モルトウイスキーの「モルト」とは何？

スコッチウイスキーや、それを手本とした日本のウイスキーは大きく次の３つに分けることができます。

モルトウイスキー　　　　　

大麦麦芽100％で造られ、しっかりとした個性のあるウイスキー

グレーンウイスキー　　　　

小麦やトウモロコシなどを主原料として造られ、すっきり軽やかなウイスキー

ブレンデッドウイスキー　　

上の２種類のウイスキーをブレンドした、バランスよく飲みやすいウイスキー

モルトとは、大麦麦芽のことです。大麦barleyを発芽・乾燥させたものが大麦麦芽maltで、これを原料として100％使用して造ったウイスキーがモルトウイスキーです。

また「シングルモルト」という言葉もよく聞きますね。

「シングル」とは、「ひとつの蒸溜所から造られた」という意味です。これに対して、複数の蒸溜所のモルトウイスキーを混ぜたものはブレンデッドモルト（以前はヴァッテッドモルト）といいます。

また「カスク」という言葉もよく使われますが、もともとは熟成で使う「樽」のことです。つまり「シングルカスク」とは、ひとつの樽のみを瓶詰したウイスキーのことを言います。

また「カスク・ストレングス」という場合は、樽出しのままのアルコール度数で瓶詰めされたウイスキーのことを指します。ちょっと紛らわしいですが、これを略して単にカスクという場合もあります。

スコットランド蒸溜所の分類

スコットランドには、現在100以上の蒸溜所があります。これらを地域によって６つのカテゴリーに分けるのが一般的です。これは香味の特徴による分類というわけではありませんが、その区分ごとに香味の傾向は多少みられます。

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スペイサイド

華やかでバランスが良いウイスキーが多い。

グレンリベット・マッカラン・グレンファークラスなど。

ハイランド

エリアが広いため共通した特徴は少ないが、全体的に穏やかなウイスキーが多い。

グレンモーレンジ・オーバン・アバフェルディ・ダルモアなど。

ローランド

穏やかでやや穀物様の香味のウイスキーが多い。

オーヘントッシャン・グレンキンチー・アイルサベイなど。

キャンベルタウン

ややクラシカルな個性のウイスキーが多い。

スプリングバンク・グレンスコシア・グレンガイルなど。

アイラ

スモーキーや消毒薬のような個性的な香味のものが多い。

ボウモア・アードベック・ブナハーブン・キルホーマンなど。

アイランズ

南北に長く共通した特徴は少ないが、個性豊かなものが多い。

ハイランドパーク・タリスカー・アイルオブアランなど。

スペイサイドモルトの特徴は？

ハイランド地方東部を流れるスペイ川の流域で造られるモルトウイスキーをスペイサイドモルトと言います。このエリアには約50の蒸溜所が集中しており、スコッチウイスキーのメッカと言えるエリアです。

車を走らせていると、次から次へと蒸溜所が現れるので気を許せません。まさに「スコッチの母なる大地」といった印象です。

この地域の蒸溜所には「グレンGlen」で始まるところが多いですが、これはゲール語で「谷」を表す言葉で、まさに川の流れる谷間でウイスキーが造られていることを示していると言えます。

スペイサイドの代表的な地区と蒸溜所

スペイサイドの代表的な地区と蒸溜所をまとめてみましょう。

エルギン地区：リンクウッド、グレンマレイ、ミルトンダフなど

ローゼス地区：グレングラント、グレンロセスなど

ダフタウン地区：グレンフィディック、モートラック、バルヴェニーなど

スペイ川地区：マッカラン、アベラワー、ダルユーインなど

キース地区：ストラスアイラ、オルトモアなど

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一度は訪ねてみたい！スペイサイドの代表的な蒸溜所

※頭の番号は上記地図上の場所を表します

50. ザ・グレンリベット The Glenlivet

29. グレンフィディック Glenfiddich

34. グレングラント Glen Grant

42. グレンファークラス Glenfarclas

32. マッカラン Macallan

25. ストラスアイラ Strathisla

34. アベラワー Aberlour

1.ベンローマック Benromach

46. クラガンモア Cragganmore

28. バルヴェニー Balvenie

WHISKY SHOP：Gordon & MacPhail

エルギン、サウスストリート58-60

エルギン市内の繁華街にあり、買い物に便利
→WEBサイト

• 1895年創業の老舗、愛称GM
• ボトラーズとしてGMオリジナルのボトルを多数リリース・販売
• スコットランド随一の品揃え・800種類を超えるウイスキー
• 蒸溜所詰めボトルのほか、このショップ限定のボトルも多数
• 1950年代など激レアボトルやオールドボトルも
• グラスやマップなどのグッズ、お菓子やジャムなどのお土産も充実
• 元々デリカテッセンなので、サンドイッチやハムなどの軽食も

HOTEL & BAR

お勧めのホテルはクレイゲラヒーの町にある２軒

Highlander Inn（ハイランダー・イン）

• 本誌にも寄稿している皆川さんがオーナー（P. 参照）
• 最高のフィッシュ＆チップスのほか、美味しい料理が楽しめる
• 地下のパブには、垂涎のボトルが並ぶ
• ここでしか味わえないオリジナルのボトルも多数

Craigellachie Hotel of Speyside（クレイゲラヒー・ホテル）

• 1893年に建てられたビクトリア朝の建物
• 700ものウイスキーが並ぶQuaich Barは落ち着いてスタイリッシュ
• パブCopper Dog Grillでは地元の食材を使った家庭料理が楽しめる
• 朝食は、フルBFから、キッパー、パンケーキなど種類が豊富

スペイサイドモルトの香味の特徴は？

香味の特徴としては、全体的に香りが高く、穏やかで洗練された味わいのものが多いと言えます。香味ともにバランスがよく、まとまりのある印象です。

分類方法はいろいろとありますが、ここでは酒質の重さ・飲み口のボディー感と使用する樽のニュアンスで、チャートを作ってみました。

ご参考まで！

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