モルトウイスキーの「モルト」とは何？
スコッチウイスキーや、それを手本とした日本のウイスキーは大きく次の３つに分けることができます。
モルトウイスキー
大麦麦芽100％で造られ、しっかりとした個性のあるウイスキー
グレーンウイスキー
小麦やトウモロコシなどを主原料として造られ、すっきり軽やかなウイスキー
ブレンデッドウイスキー
上の２種類のウイスキーをブレンドした、バランスよく飲みやすいウイスキー
モルトとは、大麦麦芽のことです。大麦barleyを発芽・乾燥させたものが大麦麦芽maltで、これを原料として100％使用して造ったウイスキーがモルトウイスキーです。
また「シングルモルト」という言葉もよく聞きますね。
「シングル」とは、「ひとつの蒸溜所から造られた」という意味です。これに対して、複数の蒸溜所のモルトウイスキーを混ぜたものはブレンデッドモルト（以前はヴァッテッドモルト）といいます。
また「カスク」という言葉もよく使われますが、もともとは熟成で使う「樽」のことです。つまり「シングルカスク」とは、ひとつの樽のみを瓶詰したウイスキーのことを言います。
また「カスク・ストレングス」という場合は、樽出しのままのアルコール度数で瓶詰めされたウイスキーのことを指します。ちょっと紛らわしいですが、これを略して単にカスクという場合もあります。
スコットランド蒸溜所の分類
スコットランドには、現在100以上の蒸溜所があります。これらを地域によって６つのカテゴリーに分けるのが一般的です。これは香味の特徴による分類というわけではありませんが、その区分ごとに香味の傾向は多少みられます。
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スペイサイド
華やかでバランスが良いウイスキーが多い。
グレンリベット・マッカラン・グレンファークラスなど。
ハイランド
エリアが広いため共通した特徴は少ないが、全体的に穏やかなウイスキーが多い。
グレンモーレンジ・オーバン・アバフェルディ・ダルモアなど。
ローランド
穏やかでやや穀物様の香味のウイスキーが多い。
オーヘントッシャン・グレンキンチー・アイルサベイなど。
キャンベルタウン
ややクラシカルな個性のウイスキーが多い。
スプリングバンク・グレンスコシア・グレンガイルなど。
アイラ
スモーキーや消毒薬のような個性的な香味のものが多い。
ボウモア・アードベック・ブナハーブン・キルホーマンなど。
アイランズ
南北に長く共通した特徴は少ないが、個性豊かなものが多い。
ハイランドパーク・タリスカー・アイルオブアランなど。
スペイサイドモルトの特徴は？
ハイランド地方東部を流れるスペイ川の流域で造られるモルトウイスキーをスペイサイドモルトと言います。このエリアには約50の蒸溜所が集中しており、スコッチウイスキーのメッカと言えるエリアです。
車を走らせていると、次から次へと蒸溜所が現れるので気を許せません。まさに「スコッチの母なる大地」といった印象です。
この地域の蒸溜所には「グレンGlen」で始まるところが多いですが、これはゲール語で「谷」を表す言葉で、まさに川の流れる谷間でウイスキーが造られていることを示していると言えます。
スペイサイドの代表的な地区と蒸溜所
スペイサイドの代表的な地区と蒸溜所をまとめてみましょう。
エルギン地区：リンクウッド、グレンマレイ、ミルトンダフなど
ローゼス地区：グレングラント、グレンロセスなど
ダフタウン地区：グレンフィディック、モートラック、バルヴェニーなど
スペイ川地区：マッカラン、アベラワー、ダルユーインなど
キース地区：ストラスアイラ、オルトモアなど
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- ベンローマックBENROMACH
2. ダラスドゥー DALLAS DHU
3. ローズアイル ROSEISLE
4. グレンバーギ GLENBURGIE
5. ミルトンダフ MILTONDUFF
6. グレンマレイ GLEN MORAY
7. リンクウッド LINKWOOD
8. グレンロッシー GLENLOSSIE
9. ベンリアック BENRIACH
10. マノックモア MANNOCHMORE
11. マッカラン MACALLAN
12. グレンエルギン GLEN ELGIN
13. コールバーン COLEBURN
14. グレングラント GLEN GRANT
15. スペイバーン SPEYBURN
16. キャパドニック CAPERDONICH
17. グレンロセス GLENROTHES
18. グレンスペイ GLENSPEY
19. クライゲラヒ CRAIGELLACHIE
20. オスロスク AUCHROISK
21. グレントファース GLENTAUCHERS
22. インチガワー INCHGOWER
23. オルトモーア AULTMORE
24. ストラスミル STRATHMILL
25. ストラスアイラ STRATHISLA
26. グレンキース GLENKEITH
27. コンバルモア CONVALMORE
28. バルヴィニー BALVENIE
29. グレンフィディック GLENFIDDICH
30. グレンダラン GLENDULLAN
31. モートラック MORTLACH
32. マッカラン MACALLAN
33. グレンアラヒー GLENALLACHIE
34. アベラワー ABERLOUR
35. キニンヴィ KININVIE
36. アルタベーン ALLT-A-BHAINNE
37. ダフタウン DUFFTOWN
38. ピティヴェアック PITTYVAICH
39. ベンリネス BENRINNES
40. インペリアル IMPERIAL
41. ダルユーイン DAILUAINE
42. グレンファークラス GLENFARCLAS
43. カードゥ CARDHU
44. ノックドゥー KNOCKDHU
45. タムドゥー TAMDHU
46. クラガンモア CRAGGANMORE
47. トーモア TORMORE
48. バルミニック BALMENACH
49. トミントゥール TOMINTOUL
50. ザ・グレンリベット THE GLENLIVET
51. タムナヴーリン TAMNAVULIN
52. ブレイヴァル BRAEVAL
一度は訪ねてみたい！スペイサイドの代表的な蒸溜所
※頭の番号は上記地図上の場所を表します
50. ザ・グレンリベット The Glenlivet
| 所在地 | バリンダルロッホ、バンフ・シャー |
| 所有社 | シーバス・ブラザーズ(ペルノ・リカール社) |
| 創業年 | 1824年 |
| 名前の意味 | 静かな流れの川がある谷 |
| ブレンデッド | シーバスリーガル、ロイヤルサルートなど |
| 年間生産量 | 1050万リットル |
| 特徴 | 1824年、政府公認の第１号蒸溜所。 見学OK、カフェもGood! ちょっとしたミュージアムも。 蒸溜所限定ハンドフィルボトルもある。 |
| 輸入代理店 | ペルノ・リカール・ジャパン |
| WEB | theglenlivet.com |
29. グレンフィディック Glenfiddich
| 所在地 | ダフタウン、バンフ・シャー |
| 所有社 | ウィリアム・グラント＆サンズ社 |
| 創業年 | 1886年 |
| 名前の意味 | 鹿の谷 |
| ブレンデッド | グランツ、モンキーショルダー |
| 年間生産量 | 1370万リットル |
| 特徴 | 現在も続く数少ない家族経営の蒸溜所。 生産量は多いが、手造り感のあるこだわった造りをしている。 見学・撮影OK、カフェやバーカウンターもありレアなウイスキーも楽しめる。 蒸溜所限定ハンドフィルボトルもあり、グッズも充実。 |
| 輸入代理店 | サントリー・スピリッツ |
| WEB | glenfiddich.com |
34. グレングラント Glen Grant
| 所在地 | ローゼス、バンフ・シャー |
| 所有社 | カンパリ社 |
| 創業年 | 1840年 |
| 名前の意味 | グラント家の谷 |
| ブレンデッド | シーバスリーガル、100パイパーズなど |
| 年間生産量 | 620万リットル |
| 特徴 | イタリアでの人気No.1。 仕込にピート色の濃いグレングラント川（通称ブラックバーン）の水を使用。 蒸溜所の裏に素晴らしいガーデンがあり、散策に最適。 見学・撮影OK、年1回蒸溜所限定ボトルの販売も |
| 輸入代理店 | アサヒビール |
| WEB | glengrant.com |
42. グレンファークラス Glenfarclas
| 所在地 | バリンダルロッホ、バンフ・シャー |
| 所有社 | J＆G・グラント社 |
| 創業年 | 1836年 |
| 名前の意味 | 緑の草原の谷 |
| ブレンデッド | トップ10など |
| 年間生産量 | 350万リットル |
| 特徴 | 現在も続く数少ない家族経営の蒸溜所。 ファミリーカスク・シリーズでは1952年からすべてのビンテージが揃う。 見学・撮影OK、蒸溜所限定ボトルもある。 |
| 輸入代理店 | ミリオン商事 |
| WEB | glenfarclas.co.uk |
32. マッカラン Macallan
| 所在地 | クレイゲラヒー、マレイ・シャー |
| 所有社 | エドリントン・グループ社 |
| 創業年 | 1824年 |
| 名前の意味 | 聖フィランの野原 |
| ブレンデッド | カティサーク、フェイマスグラウスなど |
| 年間生産量 | 1100万リットル |
| 特徴 | ロンドン・ハロッズより「シングルモルトのロールスロイス」と絶賛。 2017年末完成の生産棟はスコッチ最大級になる予定。 見学OK、グッズが充実、マッカラン入りアイスが人気。 |
| 輸入代理店 | サントリー・スピリッツ |
| WEB | themacallan.com |
25. ストラスアイラ Strathisla
| 所在地 | キース、バンフ・シャー |
| 所有社 | シーバス・ブラザーズ |
| 創業年 | 1786年 |
| 名前の意味 | アイラ川が流れる広い谷間 |
| ブレンデッド | シーバスリーガル、ロイヤルサルートなど |
| 年間生産量 | 220万リットル |
| 特徴 | ケルトの水の妖精ケルピーによって守られている「フォン・ブイエン（泡立つ泉）」の泉の水を仕込に使用。 コンパクトでかわいらしく、フォトジェニックな外観。 見学OK、蒸溜所限定ハンドフィルボトルもある。 |
| 輸入代理店 | ペルノ・リカール・ジャパン |
| WEB | maltwhiskydistilleries.com |
34. アベラワー Aberlour
| 所在地 | アベラワー、バンフ・シャー |
| 所有社 | シーバス・ブラザーズ（ペルノ・リカール社） |
| 創業年 | 1879年 |
| 名前の意味 | ラワー川の落合い |
| ブレンデッド | ハウスオブローズ、キングスランサムなど |
| 年間生産量 | 380万リットル |
| 特徴 | フランス資本初の所有蒸溜所（1974年から）。 どことなく端々にフランスのエスプリが感じられる。 見学OK、かわいらしいショップにはグッズが充実。 蒸溜所限定ハンドフィルボトルが購入できるツアーもある。 |
| 輸入代理店 | ペルノ・リカール・ジャパン |
| WEB | aberlour.com |
1.ベンローマック Benromach
| 所在地 | フォレス、マレイ・シャー |
| 所有社 | ゴードン＆マクファイル社 |
| 創業年 | 1898年 |
| 名前の意味 | ギザギザの（シャギーな）山 |
| ブレンデッド | スペイキャストなど |
| 年間生産量 | 70万リットル |
| 特徴 | 1950年代のスペイサイドモルトの香味を再現。 スペイサイドモルトとしては珍しくピートを感じる香味。 見学・撮影OK、ショップにはグッズが充実し、蒸溜所限定ボトルも。 |
| 輸入代理店 | ジャパン・インポート・システム |
| WEB | benromach.com |
46. クラガンモア Cragganmore
| 所在地 | バリンダルロッホ、バンフ・シャー |
| 所有社 | ディアジオ社 |
| 創業年 | 1869年 |
| 名前の意味 | 突き出た大岩のある丘 |
| ブレンデッド | オールドパー、ホワイトホースなど |
| 年間生産量 | 220万リットル |
| 特徴 | ディアジオ・クラシックモルトシリーズのスペイサイド代表。 再留釜のネックが他ではあまりないT字シェイプ。 ゲートの飾りが印象的。 見学は4～10月。 |
| 輸入代理店 | MHDモエ・ヘネシー・ディアジオ |
| WEB | malts.com |
28. バルヴェニー Balvenie
| 所在地 | ダフタウン、バンフ・シャー |
| 所有社 | ウィリアム・グラント＆サンズ社 |
| 創業年 | 1892年 |
| 名前の意味 | 山のふもとの集落 |
| ブレンデッド | グランツ、モンキーショルダーなど |
| 年間生産量 | 700万リットル |
| 特徴 | グレンフィディックの姉妹蒸溜所。 現在もフロアモルティングを行っている。 見学2018年１月より１日２組各８名までOK。 蒸溜所限定ハンドフィルボトルが購入できるツアーもある。 |
| 輸入代理店 | サントリー・スピリッツ |
| WEB | thebalvenie.com |
WHISKY SHOP：Gordon & MacPhail
エルギン、サウスストリート58-60
エルギン市内の繁華街にあり、買い物に便利
→WEBサイト
- 1895年創業の老舗、愛称GM
- ボトラーズとしてGMオリジナルのボトルを多数リリース・販売
- スコットランド随一の品揃え・800種類を超えるウイスキー
- 蒸溜所詰めボトルのほか、このショップ限定のボトルも多数
- 1950年代など激レアボトルやオールドボトルも
- グラスやマップなどのグッズ、お菓子やジャムなどのお土産も充実
- 元々デリカテッセンなので、サンドイッチやハムなどの軽食も
HOTEL & BAR
お勧めのホテルはクレイゲラヒーの町にある２軒
Highlander Inn（ハイランダー・イン）
- 本誌にも寄稿している皆川さんがオーナー（P. 参照）
- 最高のフィッシュ＆チップスのほか、美味しい料理が楽しめる
- 地下のパブには、垂涎のボトルが並ぶ
- ここでしか味わえないオリジナルのボトルも多数
Craigellachie Hotel of Speyside（クレイゲラヒー・ホテル）
- 1893年に建てられたビクトリア朝の建物
- 700ものウイスキーが並ぶQuaich Barは落ち着いてスタイリッシュ
- パブCopper Dog Grillでは地元の食材を使った家庭料理が楽しめる
- 朝食は、フルBFから、キッパー、パンケーキなど種類が豊富
スペイサイドモルトの香味の特徴は？
香味の特徴としては、全体的に香りが高く、穏やかで洗練された味わいのものが多いと言えます。香味ともにバランスがよく、まとまりのある印象です。
分類方法はいろいろとありますが、ここでは酒質の重さ・飲み口のボディー感と使用する樽のニュアンスで、チャートを作ってみました。
ご参考まで！
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