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竹熟成を施す竹白酒

竹で造られる竹白酒がある。 その前に、白酒について日本では馴染みがないので小話を。 僕は白酒が好きだ 白酒(パイチュウ)といえば中国が誇る伝統蒸留酒であり、中...

ジュニパーベリーの生産地訪問マケドニア共和国にて

ジンの主原料は、ジュニパーベリー。それは皆様ご存知の通り。 では、その主原料のジュニパーベリーを世界中に供給している国は? それがマケドニア共和国。日本のクラフトジン...

アマーロとは何か?その役割と起源を辿る

Barに通う方であればアマーロ(Amaro)を一度は聞いたことがあるだろう。もし聞いたことがなくても、カンパリもアマーロの一種だと言えばイメージがわくかもしれない。 例えば...

クロアチアのニガヨモギ酒「ペリンコバック」とは一体何か?

世界にはまだまだ僕らの知らないお酒がある。 インターネットを駆使すれば、今は容易にその情報に辿り着くことは可能だ。だが、まずはその物自体を知るというきっかけがなければ、検索...

世界でも類を見ない禁酒法とアメリカ合衆国憲法

20世紀前半、アメリカに「崇高なる社会実験」と呼ばれた時代があった。1920年から1933年までの13年に及んだ禁酒法の時代だ。 この期間、酒の摂取や一定量の自家醸...

フードペアリングの楽しみ方vol.10:『古典×古典』クラシック・カクテルからペアリングを考える

昨今のカクテルのペアリングでは、バーテンダーによって、それぞれの持ち味とアプローチの仕方でさまざまな可能性が示されていると感じております。 これも個性が光る職業であるバーテ...

国産原料の全く新しいトニックウォーター『Kizashi黄檗トニックウォーター』とは?

近年、世界中で様々なクラフト的トニックウォーターがリリースされているのは周知の通り。 トニックウォーターが、トニックウォーターたる由縁、それは【苦味】。 熱帯性の高木...

蒸溜所探訪Vol.4「日本・ナインリーヴズ蒸留所 」隠し事ない正直なラム

ラムの産地といえば、カリブ海など南の島を思い浮かべるでしょう。実際、キューバやジャマイカ、マルティニークなどから素晴らしいラムが造られています。原料がサトウキビであること...