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野田 祥子 -
コルクをリサイクルした資金をガン患者救済に
フランスにはお酒を消費して、ガン患者を助ける取り組みがあるのをご存知でしょうか?フランスの一大ワイン産地であるボルドーを含む南西地方には「Agir Cancer」という団...

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鹿山 博康 -
ジュニパーベリーの生産地訪問マケドニア共和国にて
ジンの主原料は、ジュニパーベリー。それは皆様ご存知の通り。
では、その主原料のジュニパーベリーを世界中に供給している国は?
それがマケドニア共和国。日本のクラフトジン...

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鹿山 博康 -
アマーロとは何か?その役割と起源を辿る
Barに通う方であればアマーロ(Amaro)を一度は聞いたことがあるだろう。もし聞いたことがなくても、カンパリもアマーロの一種だと言えばイメージがわくかもしれない。
例えば...

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鹿山 博康 -
クロアチアのニガヨモギ酒「ペリンコバック」とは一体何か?
世界にはまだまだ僕らの知らないお酒がある。
インターネットを駆使すれば、今は容易にその情報に辿り着くことは可能だ。だが、まずはその物自体を知るというきっかけがなければ、検索...

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ジミー山内 -
世界でも類を見ない禁酒法とアメリカ合衆国憲法
20世紀前半、アメリカに「崇高なる社会実験」と呼ばれた時代があった。1920年から1933年までの13年に及んだ禁酒法の時代だ。
この期間、酒の摂取や一定量の自家醸...

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井谷 匡伯 -
フードペアリングの楽しみ方vol.10:『古典×古典』クラシック・カクテルからペアリングを考える
昨今のカクテルのペアリングでは、バーテンダーによって、それぞれの持ち味とアプローチの仕方でさまざまな可能性が示されていると感じております。
これも個性が光る職業であるバーテ...

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鹿山 博康 -
国産原料の全く新しいトニックウォーター『Kizashi黄檗トニックウォーター』とは?
近年、世界中で様々なクラフト的トニックウォーターがリリースされているのは周知の通り。
トニックウォーターが、トニックウォーターたる由縁、それは【苦味】。
熱帯性の高木...
