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その他コラム
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蒸溜所探訪Vol.4「日本・ナインリーヴズ蒸留所 」隠し事ない正直なラム
ラムの産地といえば、カリブ海など南の島を思い浮かべるでしょう。実際、キューバやジャマイカ、マルティニークなどから素晴らしいラムが造られています。原料がサトウキビであること...
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éclade(エクラッド)：フランス シャラント・マリティーム県が誇るムール貝郷土料理
秋から冬にかけてシーズンが来るムール貝。牡蠣同様にＲの付く月は避けた方が良いとも言われていますよね。それでも、フランスではなぜか夏になると食べたくなるムール貝。海辺の町に行くと、...
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酒類のおいしさの科学6：水にも季節がある？水割りで変わる香気成分
猛暑もなんとか乗り越え、今年は秋らしい陽気が続いています。ところで秋らしさって何で感じていますか？
温度や湿度、陽の長さ、それとも秋ビールでしょうか。異常気象とはいえ日本の...
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雨ニモマケズ、風ニモマケズ：ハイランダーイン4ヶ月ぶりの再オープン
4か月近くのロックダウンを経て、ハイランダーインもようやく再オープンにこぎつけた。そして4か月ぶりに会ったスタッフの顔ぶれを見て、僕はびっくりしてしまった。顔ぶれと書いた...
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歴史はグラスに注がれる No22：古伊万里色絵風景文向付
History in a glass No22
骨董のお皿や猪口が好きで、骨董市やお店で気に入ったものがあると、ついつい手を伸ばしてしまう。「骨董の蒐集はお猪口から...
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酒類のおいしさの科学4「居酒屋でおいしく食べる」を考える：味覚の順応と口内リセット
なかなかBarや居酒屋に行きにくい日々が続いておりますが、皆さん元気にお過ごしでしょうか。自宅で過ごし、お酒を嗜む機会が多い今、ちょっとした食べ方の順番や、ある食べ物を食...
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最古の国産アブサンと様々な日本のアブサン
皆様、アブサンという固有名詞はご存知だろうか。100年前に幻覚作用があるとして禁止され、かの著名な芸術家達が愛飲した薬草酒である。
禁止というが、実際に禁止された国...
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歴史はグラスに注がれる No21：Fixed glass
History in a glass No21
グラスを大切に扱っていても、ちょっとした不注意からグラスを割ってしまったり、チップ（欠け）させてしまう事がある。普段使いのグ...