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カクテルコラム
カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第30回『「幻のカクテルブック」と念願の出会い』
「日本初」は実用性であまり評価されず
「天皇の料理番」として知られた元宮内庁料理長、秋山徳蔵氏（1888～1974）は、大正13年（1924年）10月に、日本で初めてのカク...
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カクテル・ヒストリア第29回『「レッド・アイ」は何処の生まれか？』
映画「カクテル」から広がった誤解
「レッド･アイ」は、ビールとトマト・ジュース、スパイス類でつくる、とてもシンプルなカクテル。欧米発祥と誤解されることも多いが、実は1970...
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カクテル・ヒストリア第28回『もし、クラドックが米国に居続けていたら……』
プライベートな部分に光を当てた『The DEANS Of DRINK』
『サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）』（1930年刊...
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カクテル・ヒストリア第27回『「知られざる」カクテルを知る愉しみ』
「日本ではあまり見かけない」カクテルに人気が……
この連載の第19回で、私は「日本と世界、人気カクテルはなぜ違う」というテーマで執筆した。記事は、日本のバーでの人気カクテル...
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カクテル・ヒストリア第26回『今さらながら、サイドカーは誰が考案したのか……』
「マッケルホーン＝考案者」にこだわる人々
現代のバーで最もよく飲まれる人気カクテルの一つに「サイドカー（Sidecar）」がある。20世紀初めに誕生し、カクテル名は第一次世...
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カクテル・ヒストリア第25回『ミスター・マンハッタン（Mr. Manhattan）とは誰か？』
あの「マンハッタン」とは何の縁も……
「ミスター・マンハッタン」とは、1920年代後半に誕生したクラシック・カクテルで、サヴォイホテルのチーフ・バーテンダーだったハリー・ク...
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カクテル・ヒストリア第24回『ジム・ミーハン（Jim Meehan）に学ぶクラシック・カクテル』
今や、全米で一番注目されるバーテンダー
ジム・ミーハン（Jim Meehan）という名前を聞いて、ピンと来た貴方は相当なマニアックな「カクテル通」だ。現在確か46歳...
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カクテル・ヒストリア第23回『なぜマルガリータの「作り話」が生き続けるのか』
米国では見向きもされない「流れ弾説」
マルガリータは現代においても、変わらぬ人気を誇るスタンダード・カクテル。テキーラ・ベースで、ホワイト・キュラソー、ライム・ジュース（＋...