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カクテルコラム
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カクテル・ヒストリア第35回『レシピは揺れても、生き残った 「ブルー・ムーン」』
「ブルー・ムーン（Blue Moon）」は、1910年代の米国のカクテルブックにはすでに登場する長い歴史を持つカクテル。現代の日本のオーセンティック・バーでも根強い人気を持つ。だ...
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カクテル・ヒストリア第34回『謎多き「カクテルの貴婦人」ホワイト・レディ』
「ホワイト・レディ（White Lady）と言えば、1920年代に登場した代表的なクラシック・カクテルの一つ。このカクテルについては、二つの大きな謎が今も残されている。
一...
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カクテル・ヒストリア第33回『「ブラッドセルという天才バーテンダーがいた』
「スタンダード・カクテル」という言葉を聞けば、半世紀以上前に誕生して、長い歳月を飲み継がれてきたドリンクというイメージがある。しかし近年は1970年代以降に考案されたカクテルの中...
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カクテル・ヒストリア第32回『「聖地」ハリーズ・ニューヨークバーは今』
パリの「ハリーズ・ニューヨークバー」は、カクテルの歴史を体現した「聖地」のような酒場である。1911年の創業。当初の店名は「ニューヨーク・バー」で、オーナーは元騎手の米国人だった...
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カクテル・ヒストリア第31回『３つの世紀をまたぎ 愛されるジャック・ローズ』
ジャック・ローズと言えば、現代のバーでも不動の人気を誇るクラシック・カクテルの一つ。カルバドス（アップル・ブランデー）、ライム・ジュース、グレナディン・シロップという極めてシンプ...
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カクテル・ヒストリア第30回『「幻のカクテルブック」と念願の出会い』
「日本初」は実用性であまり評価されず
「天皇の料理番」として知られた元宮内庁料理長、秋山徳蔵氏（1888～1974）は、大正13年（1924年）10月に、日本で初めてのカク...
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カクテル・ヒストリア第29回『「レッド・アイ」は何処の生まれか？』
映画「カクテル」から広がった誤解
「レッド･アイ」は、ビールとトマト・ジュース、スパイス類でつくる、とてもシンプルなカクテル。欧米発祥と誤解されることも多いが、実は1970...
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カクテル・ヒストリア第28回『もし、クラドックが米国に居続けていたら……』
プライベートな部分に光を当てた『The DEANS Of DRINK』
『サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）』（1930年刊...