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カクテル・ヒストリア第29回『「レッド・アイ」は何処の生まれか?』
2024年7月3日
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京丹後舞輪源蒸留所レポート
2024年6月14日
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クライヌリッシュ 14年 46% Re:オフィシャルスタンダードテイスティング
2024年6月12日
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カクテル・ヒストリア第28回『もし、クラドックが米国に居続けていたら……』
2024年3月9日
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ラムとは?ラムの種類・造り方・楽しみ方:もっと洋酒を楽しむためのFirst Step~ラム~
2020年11月7日
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ジンの基礎知識:ジンの特徴や種類、作り方etc…|もっと洋酒を楽しむためのFirst Step
2020年7月8日
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【動画】ブランデーとは何か?ブランデーの基礎知識、実際のボトル、グラスの選び方も!
2020年5月13日
ブランデー
ブランデーとは?ブランデーの種類・造り方・楽しみ方:もっと洋酒を楽しむためのFirst Step~ブランデー~
2020年5月6日
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【動画】ジンの基礎知識(3)ジンはどのように造られるの?ジンの再蒸留方法とミドルカットについて
2020年8月27日
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【動画】ジンの基礎知識(2)ジンを特徴づける要素とは何か?ボタニカルとベーススピリッツについて
2020年8月23日
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【動画】ジンの基礎知識(1)ジンとは何か?
2020年8月20日
ブランデー
【動画】3つのブランデー蒸留器を解説!シャラント型蒸留器・アルマニャック型蒸留器・湯煎式蒸留器の違い
2020年6月27日
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井谷 匡伯
Profile
静岡県袋井市生まれ。地元で2000年にBAR NO'AGEを開店し、2007年に現在の静岡市へ移転。料理人を目指していた頃に培った、料理の技術とお酒に合わせて提供するスタイルを開店当初からベースとしている。様々な料飲専門書にローカル・カルチャーを基本としたカクテル・ペアリングを提案。現在も研究を推し進め、SNSを通じて様々な可能性を発信している。
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https://ameblo.jp/barnoage/
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11 記事
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その他コラム
フードペアリングの楽しみ方vol.10:『古典×古典』クラシック・カクテルからペアリングを考える
2021年1月11日
昨今のカクテルのペアリングでは、バーテンダーによって、それぞれの持ち味とアプローチの仕方でさまざまな可能性が示されていると感じております。...
ウイスキーコラム
フードペアリングの楽しみ方vol.10:日本古来より愛されるお茶とウイスキーのペアリング
2020年6月8日
今回も、お酒とチェイサーのペアリングになります。 前回のフードペアリングは、「ピート香がやや強めのシングルモルト・ウイスキー...
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フードペアリングの楽しみ方vol.9:「チェイサー」の役割とは?
2020年2月21日
皆様こんにちは。少し間が空いてしまいまして申し訳ございませんでした。 今回もフードペアリングの記事を書かせていただこうと思い...
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フード・ペアリングの楽しみ方 vol.8「分解と再構築をするペアリング」
2019年9月1日
今回のペアリング 分解と再構築をするペアリング 「熟したアーウィン種のマンゴー」=「Etrange」 × 「胡麻団子」 ...
カクテルコラム
フード・ペアリングの楽しみ方 vol.7「素材を置き換えるペアリングの考え方」
2019年5月1日
今回のペアリング 素材を置き換えるペアリングの考え方 「シシリアン・パッション」×「凝縮させた鶏肉と新じゃがのピュレ なめこのエキス・ジュ...
カクテルコラム
フード・ペアリングの楽しみ方 vol.6「身近な料理とのペアリングを通じて」
2019年3月1日
<サンタ・バーバラ ジャスミン茶の香りで> × <洋風豚レバー炒め トマトとネギのごま油ソースと> 今回はフード...
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