皆さん「月の港」をご存知でしょうか。これはボルドーの愛称で、町の成り立ちや昔は港として栄えたことにより、このように呼ばれるようになりました。
この「月の港」の名を冠したウイスキーメーカーがあります。その名も「Moon Harbour（ムーン・ハーバー）」。このメーカーは2017年にボルドーで誕生しました。当初はスコットランドから購入した原酒を熟成することで、3年以上の熟成を経たウイスキーを販売していました。が、今年2021年、ついに100％ボルドー産のウイスキーの販売が始まりました！
創設者はJean-Philippe BALLANGER（ジャン・フィリップ・バランゲール）氏とYves MEDINA（イヴ・メディナ）氏。二人は1984年にボルドーで出会い、長い間共に世界中のウイスキーを味わってきました。その二人が2012年から2年間、ウイスキーに関する複数の調査をはじめ、2017年にボルドーの北側で造ったのがこのムーン・ハーバー。
ムーン・ハーバーの特徴は、100％ボルドー産のウイスキーを造っているだけではありません。なんと第二次世界大戦中にドイツ軍が建築したバンカー内でウイスキーの熟成を行っています。バンカーは旧潜水艦基地の裏手にあり、当時ディーゼルタンクの保管場所として建設された場所です。
このムーン・ハーバーはスコットランドのウイスキーの造り方で、全てボルドーを含むNouvelle Aquitaine（ヌーヴェル・アキテーヌ）地方で採れた原材料、蒸留器を使用しています。
さらに最高のウイスキー専門家であるJohn McDougall（ジョン・マクドゥーガル）氏を迎えてのウイスキー製造と聞くと、飲んでみたくなりますよね。
ここの魅力は留まるところを知りません。
ウイスキーを熟成している樽はボルドーのワイナリーが使用していたもの。甘口ワインとして世界的に有名なソーテルヌのワイナリー（Château RIEUSSEC｜シャトー・リューセック）や、ボルドーの少し南にあるペサック・レオニャンにあるワイナリー（Château LA LOUVIERE｜シャトー・ラ・ルヴィエール）で赤ワインを熟成した樽を使っています。
今までは購入した原酒のフィニッシュに使用されていましたが、もうすぐこれらの樽で3年以上熟成したものも販売予定です。
さらにさらに、世界初！ トウモロコシのみを使ったウイスキーも今年誕生しました。その名もDuok2（ドック2）。
あまり知られていませんが、Nouvelle Aquitaine（ヌーヴェル・アキテーヌ）地方はトウモロコシの名産地。それぞれの作業に、通常より時間がかかるそうです。熟成は3年間で、ソーテルヌの樽と赤ワインの樽を使用しているそう。2樽しかない限定品ですが、今年2021年より発売開始しました。
ちなみに私は購入予約をしたので、手に入ったら感想コラムを書きたいと思います。
まだ新しいメーカーなので、3年熟成のものだけリリースされていますが、将来的には熟成年数のもっと長いウイスキーも販売予定とのこと。
ジンやラムも販売されていますし、ウイスキーは日本でも販売されているとのことです。
目が離せないムーン・ハーバー、今後の行方も注目していきたいと思います。
