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自社アトリエ内でのカカオの発酵実験記録 ②

乾燥スタートしたカカオ豆一週間後には褐色化が進んでいる 撹拌不足のため片側のみ褐色化している 前回、台湾から持ち帰ったものを使用して発酵実験を行っ...

〜マリアージュ〜合うとは何か

ウイスキーやブランデーを楽しむ際に、ちょっとしたおつまみがあると嬉しいものです。そのおつまみが味わっているお酒に「合う」ものであれ...