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カクテル・ヒストリア第30回『「幻のカクテルブック」と念願の出会い』
2024年10月31日
カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第29回『「レッド・アイ」は何処の生まれか?』
2024年7月3日
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京丹後舞輪源蒸留所レポート
2024年6月14日
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クライヌリッシュ 14年 46% Re:オフィシャルスタンダードテイスティング
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ラムとは?ラムの種類・造り方・楽しみ方:もっと洋酒を楽しむためのFirst Step~ラム~
2020年11月7日
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ジンの基礎知識:ジンの特徴や種類、作り方etc…|もっと洋酒を楽しむためのFirst Step
2020年7月8日
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【動画】ブランデーとは何か?ブランデーの基礎知識、実際のボトル、グラスの選び方も!
2020年5月13日
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ブランデーとは?ブランデーの種類・造り方・楽しみ方:もっと洋酒を楽しむためのFirst Step~ブランデー~
2020年5月6日
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【動画】ジンの基礎知識(3)ジンはどのように造られるの?ジンの再蒸留方法とミドルカットについて
2020年8月27日
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【動画】ジンの基礎知識(2)ジンを特徴づける要素とは何か?ボタニカルとベーススピリッツについて
2020年8月23日
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【動画】ジンの基礎知識(1)ジンとは何か?
2020年8月20日
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【動画】3つのブランデー蒸留器を解説!シャラント型蒸留器・アルマニャック型蒸留器・湯煎式蒸留器の違い
2020年6月27日
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ジミー山内
Profile
ウイスキーアドバイザー。米カリフォルニア在住。アメリカン・ウィスキー及びクラフト・ビール関連業界に深く携わる一方、日本で気鋭のクラフト・ブルワリーであるTokyo Aleworksを創設。スコットランド在住時はScotch Malt Whisky Society本部で樽選定員として数多くのモルト・ウィスキーを世に送り出している。
記事数
47 記事
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その他コラム
世界でも類を見ない禁酒法とアメリカ合衆国憲法
2021年1月21日
20世紀前半、アメリカに「崇高なる社会実験」と呼ばれた時代があった。1920年から1933年までの13年に及んだ禁酒法の時代だ。 ...
ビールコラム
High Gravity:バートン・ウォーター~本当の意味でのIPA~
2020年12月25日
ヨーロッパや日本のように長きに渡って酒造りが行われてきた国々では、科学的な知見がまだまだ乏しかった時代から、何世代にも渡る経験の積み重ねに...
ジンコラム
時代の証人:William Hogarth~ジンの原型とジン渦を描いた阿鼻叫喚のアート~
2020年12月20日
『Beer Street』と『Gin Lane』とタイトルだけ言われてピンとくる人は少ないかもしれないが、版画そのものは一度目にし...
ウイスキーコラム
Tasting Vocabulary 101:Lea&Perrins ~ウスターソースとウイスキーの共通点~
2020年12月15日
ウィスキーとウスターソースの共通点と言われても、頑張ったところで「色味」がようやく思い浮かぶといったところだろうか。 そもそ...
ビールコラム
High Gravity:「Sous Vide」麦汁の温度維持に適切なキッチン・ツール
2020年11月2日
以前、麦汁の糖化工程とタンパク質の変性との繋がりについてBBQ用ツールを通して書いたが、その繋がりを実際に利用したのが「sous Vide...
ビールコラム
エミール・クリスチャン・ハンセン:酵母で醸造業界を変えたきっかけ
2020年10月26日
発酵が酵母という目に見えない微生物の活動の結果だという確固たる証拠を示したのはルイ・パスツールだったが、それよりもはるか以前から醸造家たち...
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