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蒸溜所探訪 Vol. 2「日本・岐阜 巳蒸留所」

ここ数年の世界的なクラフトジンブームは日本にも波及し、多くの蒸留所からさまざまなジンがリリースされています。ただ、ジンなどのスピリッツ専門の蒸留所は少...

アルマニャックはどのように造られるの?

使用される葡萄品種 アルマニャックでは10品種のブドウの使用が認められている。すべて白ブドウで、主として以下の4種類が使われている。 ユニ...

ジンとカブト釜蒸留器

ジンの蒸留には、通常ハイブリッド式蒸留器を含むポットスティルが用いられる。しかし、日本で明治時代まで用いていたカブト釜蒸留器を、現在でも用いている蒸留所がある...
ウルフバーン蒸留所

蒸溜所探訪 Vol.1「スコットランド・ウルフバーン蒸溜所」

ここ数年来の世界的なクラフト蒸溜所ブームで、数多くの蒸溜所が新設・再建されています。スコットランドでも大小合わせて20を超える蒸溜所が誕生しています。その中で...

魅惑のブランデー~蒸溜のこだわり・細やかなカット(その2 )~

コニャックの蒸溜時のカット方法は、大きく分類するとレミーマルタン・タイプとマーテル・タイプの2タイプがあります。今回はその違いについて考えてみます。 レ...

Ginstruction manual

冬に入ると、ドライジンのようなホワイトスピリッツよりも色つきのお酒を飲みたくなる。色付きのジンで思い出すのはベルギー、オランダで発祥し...

Ginstruction manual

ワンショット蒸溜って何? ワンショット蒸溜を用いている中国醸造「桜尾ジン」のハイブリッド蒸溜器 クラフトジンの商品説明を読んでいると、しばしば...

魅惑のブランデー~蒸溜のこだわり・細やかなカット(その1)~

前号に引き続き、コニャックの造りの中で酒質を決めるポイントについて、今回は蒸溜時のカットです。 コニャックもモルトウイスキー同様、単式蒸溜器にて2回蒸溜...