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カクテルコラム 焼酎カクテル 焼酎カクテルVol.17「...

焼酎カクテルVol.17「焼き栗ティラミスマティーニ」

材料

  • 麦焼酎(閻魔 樽/ほうじ茶インフュージョン):45ml
  • 焼き栗:2〜3個
  • マスカルポーネチーズ:15g
  • 生クリーム:15ml
  • メイプルシロップ:1tsp

ガーニッシュ

塩、ほうじ茶(茶葉) 各適量

作り方

①材料とクラッシュド・アイスをブレンダーに入れて撹拌し、茶こしで漉しながらカクテルグラスに注ぐ。
②銅製マグなどの耐熱容器にほうじ茶(茶葉)を入れて、下からバーナーで炙る。
③②の茶葉と塩を①にかける。

バーテンダーからひとこと

香ばしさをテーマに、炒ったほうじ茶と焼き栗を使って創作した秋のデザートカクテルです。

ベースは、ほうじ茶と一緒にすり鉢で擂って瞬間インフュージョンした麦焼酎。当初はこれに甘栗を加えていたのですが、麦焼酎の香ばしさに合わせて焼き栗を使用することに。フライパンで蓋をして、20分程度弱火で焼いた栗です。もともとはFacebookで焼酎にまつわる投稿をアップする“本格焼酎リレー”用に考えたもので、バトンを渡す相手が大分県ご出身の方だったことからこの焼酎を選びました。

赤いラベルの閻魔は樽熟成されていて、まろやかな味わいの麦焼酎です。

閻魔
老松酒造株式会社
http://www.oimatsu.com/

店舗情報

CRAFT倶楽部 坪井吉文さん

東京都千代田区内神田2-14-9 1F
050-5456-6001
18:00~02:00
日・祝休み
席数 25

この記事を書いた人

いしかわ あさこ
いしかわ あさこhttps://shuiku.jp/movie/to-the-bar
東京都出身。ウイスキー専門誌の編集を経て、現在はバーライターとして活動している。世界のバーとカクテルトレンドを発信するWEBマガジン『DRINK PLANET』などに寄稿。編・著書に『The Art of Advanced Cocktail 最先端カクテルの技術』『Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築』(旭屋出版)『重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダードカクテル』『バーへいこう』(スタジオタッククリエイティブ)がある。愛犬の名前は「カリラ」。
いしかわ あさこ
いしかわ あさこhttps://shuiku.jp/movie/to-the-bar
東京都出身。ウイスキー専門誌の編集を経て、現在はバーライターとして活動している。世界のバーとカクテルトレンドを発信するWEBマガジン『DRINK PLANET』などに寄稿。編・著書に『The Art of Advanced Cocktail 最先端カクテルの技術』『Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築』(旭屋出版)『重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダードカクテル』『バーへいこう』(スタジオタッククリエイティブ)がある。愛犬の名前は「カリラ」。