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カクテル・ヒストリア第31回『3つの世紀をまたぎ 愛されるジャック・ローズ』
2025年3月22日
カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第30回『「幻のカクテルブック」と念願の出会い』
2024年10月31日
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カクテル・ヒストリア第29回『「レッド・アイ」は何処の生まれか?』
2024年7月3日
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京丹後舞輪源蒸留所レポート
2024年6月14日
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ラムとは?ラムの種類・造り方・楽しみ方:もっと洋酒を楽しむためのFirst Step~ラム~
2020年11月7日
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ジンの基礎知識:ジンの特徴や種類、作り方etc…|もっと洋酒を楽しむためのFirst Step
2020年7月8日
ブランデー
【動画】ブランデーとは何か?ブランデーの基礎知識、実際のボトル、グラスの選び方も!
2020年5月13日
ブランデー
ブランデーとは?ブランデーの種類・造り方・楽しみ方:もっと洋酒を楽しむためのFirst Step~ブランデー~
2020年5月6日
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【動画】ジンの基礎知識(3)ジンはどのように造られるの?ジンの再蒸留方法とミドルカットについて
2020年8月27日
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【動画】ジンの基礎知識(2)ジンを特徴づける要素とは何か?ボタニカルとベーススピリッツについて
2020年8月23日
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【動画】ジンの基礎知識(1)ジンとは何か?
2020年8月20日
ブランデー
【動画】3つのブランデー蒸留器を解説!シャラント型蒸留器・アルマニャック型蒸留器・湯煎式蒸留器の違い
2020年6月27日
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カクテル・ ヒストリア第5回『「禁酒法」下でも発展したカクテル』
米国の禁酒法は1920年に施行され、33年に廃止されるまで、約13年間も続いた。同法は、飲用目的での0.5%以上のアルコール分を含む酒の製造・販売、運搬・配達、輸出入、所有を禁止...
荒川 英二
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2019年5月1日
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カクテルコラム
フード・ペアリングの楽しみ方 vol.7「素材を置き換えるペアリングの考え方」
今回のペアリング 素材を置き換えるペアリングの考え方 「シシリアン・パッション」×「凝縮させた鶏肉と新じゃがのピュレ なめこのエキス・ジュレ」 今回のペアリングは、もともと相...
井谷 匡伯
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2019年5月1日
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カクテルコラム
フード・ペアリングの楽しみ方 vol.6「身近な料理とのペアリングを通じて」
<サンタ・バーバラ ジャスミン茶の香りで> × <洋風豚レバー炒め トマトとネギのごま油ソースと> 今回はフード・ペアリングをもっと気楽に感じて頂く為に...
井谷 匡伯
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2019年3月1日
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カクテルコラム
カクテル・ ヒストリア 第4回『信じる「逸話」は真実か』
有名なクラシック・カクテルにはそれぞれ、「誕生にまつわる逸話」が伝わっている。しかし残念ながら、後世の「作り話」がさも真実であるかのように一人歩きするケースも目立...
荒川 英二
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2019年3月1日
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カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第3回『「初めは違った」そのレシピ』
現代のバーの人気カクテルの約8割は、1890~1930年代に誕生したクラシック・カクテルである。しかし、誕生当時のレシピがそのまま定着しているケースは...
荒川 英二
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2019年1月1日
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カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第2回『「冷たくない」のが普通だった』
バーに冷凍庫や製氷機が当たり前のようにある今日、私たちは当然のように冷たいカクテルが楽しめる。しかし氷が貴重であった時代、カクテルはさほど冷たい飲物ではなかった。 ドイツの...
荒川 英二
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2018年11月1日
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カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第1回『著者印税ゼロだった名著』
クラシック・カクテルの歴史について調べ続けて四半世紀以上になる。「カクテルについての連載を」と紙幅を与えられたが、短い連載で書けることは限られる。あれこれ考えた末、まずは...
荒川 英二
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2018年9月1日
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カクテルコラム
グラスの中の宝石~カクテルを楽しもう~
その鮮やかな色彩から、“グラスの中の宝石”と呼ばれるカクテル。 味わいもさまざま、その日の気分で、自分好みのカクテルを楽しみましょう! Barで特別な1杯を・...
谷嶋 元宏
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2017年3月2日
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