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コラムカクテルコラム

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カクテルコラム

カクテル・ ヒストリア 第4回『信じる「逸話」は真実か』

有名なクラシック・カクテルにはそれぞれ、「誕生にまつわる逸話」が伝わっている。しかし残念ながら、後世の「作り話」がさも真実であるかのように一人歩きするケースも目立...

カクテル・ヒストリア第3回『「初めは違った」そのレシピ』

現代のバーの人気カクテルの約8割は、1890~1930年代に誕生したクラシック・カクテルである。しかし、誕生当時のレシピがそのまま定着しているケースは...

カクテル・ヒストリア第2回『「冷たくない」のが普通だった』

バーに冷凍庫や製氷機が当たり前のようにある今日、私たちは当然のように冷たいカクテルが楽しめる。しかし氷が貴重であった時代、カクテルはさほど冷たい飲物ではなかった。 ドイツの...

カクテル・ヒストリア第1回『著者印税ゼロだった名著』

クラシック・カクテルの歴史について調べ続けて四半世紀以上になる。「カクテルについての連載を」と紙幅を与えられたが、短い連載で書けることは限られる。あれこれ考えた末、まずは...

グラスの中の宝石~カクテルを楽しもう~

その鮮やかな色彩から、“グラスの中の宝石”と呼ばれるカクテル。 味わいもさまざま、その日の気分で、自分好みのカクテルを楽しみましょう! Barで特別な1杯を・...

女性バーテンダーという生き方

日本のバー業界はいま、女性バーテンダーの時代だ。競技会の入賞者を見れば彼女たちの実力も分かるだろう。理由を考えた。全員に共通点がある。 洗い物とフルーツの刺激で手が...