コラム

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「材木/金属」を紹介しよう 材木と金属というマテリアルに特に共通点はないが、金属の表現例が少ないため同じカテゴリーでくくった...

今回はスロバキアの伝統蒸留酒について。 ジンが世界中でムーブメントなのは周知の事実だ。ジンの主原料はジュニパーベリー。ジュニパーベリーの歴史は長い。 ジンとい...

品質の良いチョコレートを作るには品質の良いカカオ豆が必要不可欠ですが、品質の良いカカオ豆とはどのようなものなのでしょう。とある資料によれば、評価の高いカカオ豆をすり潰して香気成分...

日本に何度も足を運んだ事があるという宿泊客が、当店の新人君に、 「日本のバーテンダーは本当に凄いんだ！」 「アイスピックを器用に使って丸い氷を作ったり出来るん...

ジンの蒸留には、通常ハイブリッド式蒸留器を含むポットスティルが用いられる。しかし、日本で明治時代まで用いていたカブト釜蒸留器を、現在でも用いている蒸留所がある。それが岐阜県郡上八...

「梅酒、飲んでみるね？　久しぶりに作ったとよ」 実家に帰省した夜、食事の支度ができたところで母が言った。 「飲む、飲む！」 私は冷蔵庫から出しかけていた...

その名は「女王」ではなかった？ 「ブラディー・メアリー」は現代のバーでも、かなり知名度のあるウオッカとトマトジュースの人気カクテル。この「血みどろのメアリー」につい...

ここ数年来の世界的なクラフト蒸溜所ブームで、数多くの蒸溜所が新設・再建されています。スコットランドでも大小合わせて20を超える蒸溜所が誕生しています。その中で最も成功している蒸溜...