コラム

夜中に火を囲んで人と話すのが好きだ。 現生人類20万年、今でこそ夜はそれほど不安なものではなくなったが、長きにわたって人類は夜になると火を焚き、集まり、身を寄せ合っ...

ウイスキーに親しみを感じるようになったのは、いつごろからだろう。 最初の記憶は、おじいちゃんの家の応接間である。 昭和生まれの子どもにとってウィスキーは「ハイ...

その鮮やかな色彩から、“グラスの中の宝石”と呼ばれるカクテル。 味わいもさまざま、その日の気分で、自分好みのカクテルを楽しみましょう！ Barで特別な1杯を・...

Tasting Vocabulary 101 スパイス part・2 前回「甘い」スパイスの話をしたが、今回は「辛い」スパイスの話を。 この手の代表格は...

現在スコットランドでは、蒸溜所の建設ラッシュだ。まだ計画進行中だが、期待が大きい３つの蒸溜所を紹介したい。 アードナホー蒸溜所　Ardnahoe 計画...

Tasting Vocabulary 101 Nougat・ヌガー ウィスキーテイスティングをしていて、一番多い表現は何と言ってもスイーツに関するもの。もちろんスイ...

科学は錬金術から生まれ、生化学は発酵と主に育ったと言われています。 19世紀後半から20世紀前半にかけて、生化学では発酵に関する多くの発見や業績がありました。また、...

蒸留酒の女王と呼ばれるブランデー。その芳醇な香りは他のお酒では得られない陶酔感があります。また100年以上の熟成にも耐えられる蒸留酒はブランデーのみだといえます。 ...