今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「潮/煙/土」の後半を紹介しよう。
クレオソートは薬の「正露丸」の主成分だ。ピーティな風味のウイスキーは、「正露丸くさい」などと表現されることもよくある。
潮っぽいアロマからは海産物を連想することがあるのは前回述べたが、煙からは燻製の食物が思い起こされ、これまた食欲が促されることもしばしば。おかしな表現かもしれないが、つまみが内包された酒のようだ。
「病院の診療室」という表現は、すなわち消毒薬のイメージで「塩素」と同類だが、医療器材や注射部位に塗布する消毒薬を連想させるつんとした香り。「プール」はもう少しマイルドな感じだ。
黒鉛は炭素から成る元素鉱物で、鉛筆の芯をイメージするとわかりやすい。なお鉛筆を連想させる香りでも、木のニュアンスが強い場合は「鉛筆の削りかす」と表現することもあるが、こちらは「材木/金属」のカテゴリーに分類した。
「牧場の土」は、家畜臭のある土を婉曲的に表現したもの。一種の異臭だが、ぎりぎり不快でない。なお「牧場の水たまり」という表現は「異臭/その他」のカテゴリーに分類してある。
次回はアロマの「草/生木」の表現を紹介したい。
Aroma 草/生木の香味表現
| クレオソート | 燻香 |
| 燻製の塩豚 | 燻製のドライフルーツ |
| 燻製のベーコン | 煙 |
| 濃い海靄 | 濃い煙 |
| 高濃度の酸 | コールタール |
| 黒煙 | 黒鉛 |
| 爽やかな煙 | 爽やかな潮風 |
| 酸臭の絡んだピート香 | 潮風 |
| 潮風にさらしたビターチョコレート | 潮風になびく草花 |
| 塩気を含んだ煙 | シガー |
| 漆喰 | 湿気を含んだ煙 |
| 湿地 | 湿った重い潮風 |
| 湿った潮風 | 湿った土 |
| 湿った腐葉土 | シャープな煙 |
| 消毒されたプールの水 | 清々しい海風 |
| 砂浜 | スモークチーズ |
| 石灰 | 設備が古いうらぶれた病院の診療室 |
| タール | 焚き火の煙 |
| 焚き火の白煙 | チョーク |
| 土 | 土壁 |
| 土っぽい煙 | 強い潮風 |
| ドライな燻香 | 採れたての海藻 |
| 夏のプール | 生木を燃やした煙 |
| 波しぶき | 煮詰めた海水 |
| 濡れ落ち葉の焚き火 | 濡れた海藻 |
| 濡れた土 | 粘土 |
| 浜辺の草 | 晴れた日の潮風 |
| ピート | ピートの掘削所に生えている草 |
| 控えめな煙 | プールの消毒薬 |
| 腐葉土 | 古い病院の診療室 |
| 牧場の土 | 牧場の乾いた土 |
| ぼんやりした煙 | まろやかな煙 |
| 目に沁みるような白煙 | 木製の古い漁船 |
| 焼けたハスク | やや塩っぽい |
| 柔らかい煙 | 柔らかな潮風 |
| ヨードチンキ |
