コラム

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「ひね香」と「他の酒」を紹介しよう。 「ひね香」とは 「ひねる」は漢字では「陳ねる」と書く。年を経て古くなった...

ケンタッキー州の中心地ルイビルにある、バーボンの初リリースで話題になっているケンタッキー・ピアレス蒸留所へ行ってきました。この蒸留所の目印といえば、壁に大きく書かれている”DSP...

材料 栗焼酎（ダバダ火振　四万十　ミステリアスリザーブ　壺）　45ml枇杷アマレット（栃木リキュール #M11 トパーズの夜景）　30ml 作り方 氷を...

最近の大きな流行にヘイジー（濁った）IPAがあります。このスタイルは濁っているからそう呼ばれるのですが、濁ったスタイルは他にもあります。ヒューガルデンのようなベルジャンホ...

味覚の科学、においの科学……おいしさの科学など「食」をテーマにした書籍や研究は国内外問わず多いです。しかしながら、どうも「酒類のおいしさ」を総合的に科学した書籍というのはあまり見...

アドニス（Adonis）とは、ギリシャ神話に登場する、美と愛の女神「アプロディーテ」に愛された美少年。カクテルの世界では、シェリーを使った有名なスタンダード・カクテルとして知られ...

History in a glass No19 アールヌーボーを代表するフランスのガラス工芸家、「エミール・ガレ」。日本でも根強い人気があり、作品を収蔵している美術館は世界...

日本でクラフトジンブームが始まって数年。ジンの製造法には大きく変わった点がある。その中で、特に日本のジンの特徴について考えてみたい。 伝統的なドライジンとは？ ...