コラム

今回は、コニャックの造りの中で酒質を決めるポイントのひとつについて、お話しさせていただきます。蒸溜するワイン（モロミ）の濁り具合についてです。 この濁りは、ワインの...

ブランデーの飲み方は？　と聞かれてまず思い浮かべるのは何でしょうか。ブランデー本来の香り、味を楽しむためのストレートから、ブランデーを使ったカクテルまで、ブランデーの楽し...

世の中の色を数値化するには、複数の数値で表します。色相（H）、彩度（S）、明度（B）や、Red、Green、Blueなどです。 色を三次元空間として考え（カラースペ...

独りで飲み屋に入って、テーブルに案内される時ほど味気ないものはない。テーブルだと、正面が無人であることを意識せざるをえないからだろう。 2人ならテーブルがいいかとい...

2017年10月30日、目白田中屋にて横浜君嶋屋・目白田中屋共催の「ジャン=ポール・メッテのセミナー＆試飲会」が開催されました。ジャン=ポール・メッテはフランス・アルザス地方にお...

今回のペアリング 「自家製からすみと白蕪のミルフィーユ」×「EN-musubi」 読者の皆様、明けましておめでとうございます。 本年はじめの寄稿というこ...

Tasting Vocabulary 101 Pumpkin ハロウィーン。 この時期アメリカで爆発的に増えるのがパンプキンを銘打った食べ物。クッキーや...

蒸留酒でも醸造酒でも、自分が生まれた年に仕込まれた酒を飲むのって、何か特別な感じがしませんか。 私は、1968年生まれ。1968年に蒸留されたモルトに思い入れがあり、一時期...