コラム

2017年10月30日、目白田中屋にて横浜君嶋屋・目白田中屋共催の「ジャン=ポール・メッテのセミナー＆試飲会」が開催されました。ジャン=ポール・メッテはフランス・アルザス地方にお...

今回のペアリング 「自家製からすみと白蕪のミルフィーユ」×「EN-musubi」 読者の皆様、明けましておめでとうございます。 本年はじめの寄稿というこ...

Tasting Vocabulary 101 Pumpkin ハロウィーン。 この時期アメリカで爆発的に増えるのがパンプキンを銘打った食べ物。クッキーや...

蒸留酒でも醸造酒でも、自分が生まれた年に仕込まれた酒を飲むのって、何か特別な感じがしませんか。 私は、1968年生まれ。1968年に蒸留されたモルトに思い入れがあり、一時期...

今回のペアリング 森の恵みと地鶏レバーのパイ包み　×　アドニス　山遊び仕立て アドニス　山遊び仕立て レシピ オロロソ・シェリー　40mlスイート...

『山のチーズは美味しい』とよく言われますが、なぜでしょうか？ まず、山のチーズにはいろいろな種類がありますが、皆さんがイメージされるのは大きなハードタイプでしょうか...

History in a glass No5 ここに19世紀に作られた美しいフランスの工芸品がある。「オランダ景色」と名付けられたこの作品は、いまだに人々を魅了し続...

海外から毎年の様に足を運んでくれる常連客から「フィディックサイドインのジョーはまだ元気でやってるかい？」とよく訊かれる。僕はその都度「元気にやってまっせ～、僕も昨日ジョー...