コラム

History in a glass No6 このグラスを手にするまで、アメリカでクリスタルグラスが製造されて、人気を博していたという事を知らずにいた。 「ク...

ウィリアム・リード・ビジネス・メディア社が主催する「THE WORLD'S  50 BEST BARS」 というのがある。 今年、当店...

今回は、コニャックの造りの中で酒質を決めるポイントのひとつについて、お話しさせていただきます。蒸溜するワイン（モロミ）の濁り具合についてです。 この濁りは、ワインの...

ブランデーの飲み方は？　と聞かれてまず思い浮かべるのは何でしょうか。ブランデー本来の香り、味を楽しむためのストレートから、ブランデーを使ったカクテルまで、ブランデーの楽し...

世の中の色を数値化するには、複数の数値で表します。色相（H）、彩度（S）、明度（B）や、Red、Green、Blueなどです。 色を三次元空間として考え（カラースペ...

独りで飲み屋に入って、テーブルに案内される時ほど味気ないものはない。テーブルだと、正面が無人であることを意識せざるをえないからだろう。 2人ならテーブルがいいかとい...

2017年10月30日、目白田中屋にて横浜君嶋屋・目白田中屋共催の「ジャン=ポール・メッテのセミナー＆試飲会」が開催されました。ジャン=ポール・メッテはフランス・アルザス地方にお...

今回のペアリング 「自家製からすみと白蕪のミルフィーユ」×「EN-musubi」 読者の皆様、明けましておめでとうございます。 本年はじめの寄稿というこ...