コラム

毎年10月にフランス・アブサンの聖地であるポンタルリエの街で『Absinthiades（アブサンティアード）』というイベントが開催される。Absinthe生産者、absi...

人生、それぞれの人にそれぞれの生き方があります。 私の場合、「いつ頃にどうなりたい」といったビジョンや計画があるわけではなく、巡り会わせの中でふと「こうしてみようか...

たいていの酒飲みは、通っている店で「常連」扱いされたいと思っている。私もあこがれるけれど、最初からあきらめている。 お邪魔したお店で、料理も酒も店主も気に入って「ま...

ジンの定義 ジンはジュニパーの香りづけが唯一の条件であるとしばしば紹介される。しかし、実は定義があるのをご存知だろうか。 ジンは２００８年２月にEU法の一部（...

今回のペアリング 「乾燥納豆とバナナのクリームチーズのパフェ仕立て」 × 「バナナ・ワルツ」 今回は、製造方法による共通点からペアリングの見つけ方をご案内させ...

年が明けてしばらくした頃、昔から知るオランダの友人達とウィスキーを囲む会があった。 彼らとはかれこれ15年近くの付き合いになる。皆、知る人ぞ知る欧州ウィスキーサーク...

前号に引き続き、コニャックの造りの中で酒質を決めるポイントについて、今回は蒸溜時のカットです。 コニャックもモルトウイスキー同様、単式蒸溜器にて２回蒸溜を行います。特に２回...

モルトウイスキーの「モルト」とは何？ スコッチウイスキーや、それを手本とした日本のウイスキーは大きく次の３つに分けることができます。 モルトウイスキー　　　　...