コラム

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Tasting 101 ミント スコッチ・ウィスキーを中心にごくまれにウィスキーに感じるフレーバーがミント香だ。英語でミントというとペパーミントかスペアミント...

＜サンタ・バーバラ　ジャスミン茶の香りで＞ × ＜洋風豚レバー炒め　トマトとネギのごま油ソースと＞ 今回はフード・ペアリングをもっと気楽に感じて頂く為に...

分子中に硫黄を含む化合物、チオール化合物。これは香りとして知覚できる閾値がとても低く、少量でも混ざっていると人の鼻は敏感に感じ取ります。 ウイスキーでは銅製...

History in a glass No13 ケンブリッジグラス ケンブリッジと聞くとイギリスの大学を思い浮かべる人もいるだろうが、このグラスが作られたアメ...

アフリカはウガンダ共和国へ行ってきた。 なぜ行ったのか？ 直発酵・直蒸留……ウガンダの田舎にある現地のローカルの酒を飲む為だ。 ウガンダというと、日本人の僕らか...