コラム

Tasting Vocabulary 101 Grassy 夏をイメージさせる薫りの一つがこのGrassyだろう。日本語に訳せば「草っぽい薫り」。この表現に当...

ある日イングランドに住む友人から「明日マッカランの限定ボトルが出るから、蒸留所で買ってきてくれないか？」と電話で頼まれた。ハイランダーインからマッカランまでは車で10分足...

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「シリアル／根菜／布／未成熟」を紹介しよう。この4つの表現は数が少ないので、ひとまとめにした。...

酒と人とは赤い糸で結ばれていると思う。嬉しいとき、悲しいとき、悔しいとき、楽しいとき。もしもこの世に酒がなかったら、人生は途端につまらないものになるだろう。 木で酒...

History in a glass No 9 有次　カクテルグラス 京都、錦市場に４５０年以上の歴史をもち、料理用具（主に包丁）を扱う老舗がある。 有...

今回のペアリング 「カツオの出汁醤油漬け　リコッタチーズといぶりがっこを忍ばせて」×「長野県産ルバーブとラベンダーのコスモポリタン」 強い日差しを浴びた後、さっぱりと...

『禁制前のアブサン』という言葉を耳にしたことがあると思う。基本的に、フランスでアブサンが製造禁止になった１９１５年以前のアブサンのことを指す。世界中に点在するアブサンコレ...

北米大陸で最初のヨーロッパ風商業醸造所はどこでしょう。意外にも、アメリカではなく、現在のメキシコ・当時のニュースペインです。1541年8月24日、ドン・アロンソ・ド・エレ...