コラム

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「シリアル／根菜／布／未成熟」を紹介しよう。この4つの表現は数が少ないので、ひとまとめにした。...

酒と人とは赤い糸で結ばれていると思う。嬉しいとき、悲しいとき、悔しいとき、楽しいとき。もしもこの世に酒がなかったら、人生は途端につまらないものになるだろう。 木で酒...

History in a glass No 9 有次　カクテルグラス 京都、錦市場に４５０年以上の歴史をもち、料理用具（主に包丁）を扱う老舗がある。 有...

今回のペアリング 「カツオの出汁醤油漬け　リコッタチーズといぶりがっこを忍ばせて」×「長野県産ルバーブとラベンダーのコスモポリタン」 強い日差しを浴びた後、さっぱりと...

『禁制前のアブサン』という言葉を耳にしたことがあると思う。基本的に、フランスでアブサンが製造禁止になった１９１５年以前のアブサンのことを指す。世界中に点在するアブサンコレ...

北米大陸で最初のヨーロッパ風商業醸造所はどこでしょう。意外にも、アメリカではなく、現在のメキシコ・当時のニュースペインです。1541年8月24日、ドン・アロンソ・ド・エレ...

ブランデーを飲む事と同等に好きなのがブランデーの写真を撮る事です。ボトルからグラス、背景を色々な角度から撮ることで、その時の記憶をより鮮明に思い出すことができます。 ...

Tasting Vocabulary 101 硫黄 ヒトの嗅覚は危険な物質が放つ匂いに特に鋭敏だと言うが、硫黄もその一つ。「腐った卵」とか「ゴムタイヤ」、「擦...