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コラム
ウイスキーコラム
Tasting101 タイトル:＜サワー＞Part 2 その他の「酸っぱい」表現
英語で「酸っぱい」と表現するとき、"sour"（サワー）以外でまず思い浮かぶ単語が"tart"だ。語源は異なるが、焼き菓子の「タルト」と同じ綴り。発音も英語だと両者とも「...
ビールコラム
High Gravity：ビールスタイルにあった水の創り方[ウォーター・アジャストメント]
前回はビールの仕込みの際に使用する水について、ベースになる水がどのような状態なのかを調べる方法を書いた。
参照水質分析表とビールスタイルに合った水作り
今回は...
ウイスキーコラム
サントリー・オールド 多様なキャッチコピーに彩られた最古のジャパニーズ：Re-オフィシャルスタンダードテイスティングVol.11
恋は、遠い日の花火ではない―――。今回ご紹介するサントリー・オールドがどのようなウイスキーか、素性は改めて説明する必要はないかもしれませんが、コラムの本筋にも関わるので少...
カクテルコラム
カクテル・ヒストリア第16回 名著『コクテール』が残した謎
日本で初めての体系的かつ実用的なカクテルブック『コクテール』を著したのは、前田米吉氏（1897～1939）である。今から96年前、1924年（大正13年）のこと。今なおバーテンダ...
ブランデーコラム
コニャックの樽作り：樽の種類とクルボアジェの樽はどうやってつくられるのか？
コニャックの熟成樽には、主としてリムーザンオークまたはトロンセオークが使用されています。
これはフランス国内のリムーザン(Limousin)地域にある森、トロンセ(...
ジンコラム
究極のジントニックを作る：①ジンの香気分析『スタンダードジンとクラフトジンを比べてみる』
あっという間に広がった感のある国産ジン。少し気を抜いたら数え切れないほど銘柄が乱立しました。なかなかBarに足を運べない昨今、ブームに置いていかれた気がするのは私だけでは...
ブランデーコラム
コニャックの人は「サイドカー」を知らない人も多い？コニャック地方のカクテル事情
コニャックの町に住む前、コニャックというお酒はもちろんストレートで飲む、もしくはカクテルで飲むものだと思っていました。
日本にいた時はレストランで働いていたこともあ...
ウイスキーコラム
蒸溜所を通して見る世界： ヒーロー達が復興させた「＃WEAREISLAY」を体現するブルックラディ蒸溜所
ウイスキーを飲み始めた頃、ブルックラディ蒸溜所復興にまつわるストーリーを『ウイスキードリーム』で読みました。そして、いつかアイラへ行き、登場する人達に会ってみたいと思いました。2...