コラム

この度のパンデミックによる休業要請もいよいよ３か月目に突入した。 そして今でも色々な人達から『大丈夫か？』というメッセージが届く。強弱はあれど、皆ハイランダーインの...

スコッチウイスキーの歴史は、19世紀と20世紀がブレンデッドウイスキーの時代なら、21世紀はシングルモルトウイスキーの時代と言えます。新しいブランド価値が醸成されたことで、ブレン...

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、フレーバーの「エステル」を紹介しよう。 エステルとは何か？ 「エステル」とは脂肪酸とアルコールの脱水縮合により得られる...

材料 米焼酎（白岳　しろ）：30mlレモン：1/2個シンプル・シロップ：10mlソーダ：適量 ガーニッシュレモン・スライス　1枚 作り方 ソーダ以...

ブランデーの代表格といえばフランスで造られるコニャック。コニャックは何を原料とする蒸留酒かというと白ブドウです。ある特定の品種のブドウを白ワインにした後、蒸留され、最終的にコニャ...

フランス、ブルターニュはノルマンディと並んで知られるシードルの産地である。人によってはシードルと言えば、ノルマンディよりもブルターニュを思い浮かべるかもしれない。実際に僕...

皆様、アブサンという固有名詞はご存知だろうか。100年前に幻覚作用があるとして禁止され、かの著名な芸術家達が愛飲した薬草酒である。 禁止というが、実際に禁止された国...

2012年8月、3度目のスコットランドへ行った際に、エジンバラ、グラスゴー、スターリングの中間という好立地にあり、ビジターセンターがオープンしたばかりのディーンストン蒸溜...