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コラム
ウイスキーコラム
こっそり贅沢をしてみた夜は幸せな夜だった
2020年2月末日、世に自粛ムードが滲みはじめていた頃。私は初めて、北千住のバー『HONESTY』のドアを開けた。
マスターの田頭さんは酒育の会設立当初からの顔見知...
ウイスキーコラム
フードペアリングの楽しみ方vol.10：日本古来より愛されるお茶とウイスキーのペアリング
今回も、お酒とチェイサーのペアリングになります。
前回のフードペアリングは、「ピート香がやや強めのシングルモルト・ウイスキー」と「金木犀ウォーター（茶葉の入っていな...
ブランデーコラム
なぜコニャックのヴィンテージものは少ないのか？
数あるブランデーの中でも、アルマニャック等と比べ、コニャックは年数表記のある所謂「ヴィンテージもの」のラインナップは少ないです。例えば「1988 Vintage」「197...
ウイスキーコラム
Tasting Vocabulary 101：ウイスキーの「湿ったダンボール臭」の英語表現とその正体は？
嗅ごうと思って嗅ぐ匂いではないが、「湿ったダンボール」と言われておおよそ想像がつく人は少なくないだろう。決してポジティブな表現ではないものの、スコッチにせよバーボンにせよウィスキ...
ウイスキーコラム
吉村流 ウイスキー テイスティング16「異臭／その他」と「印象」の香味表現
今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの『異臭／その他』と『印象』を紹介しよう。
「異臭」のアロマ
『異臭』とは、一般的なウイスキーには感じられない...
焼酎カクテル
焼酎カクテルVol.6「Warabi mochi わらび餅」
材料
黒糖焼酎（弥生原酒）：40mlきな粉シロップ（自家製）：15ml ※生クリーム：20ml黒糖：5ml
ガーニッシュ
わらび餅 1個
※きな粉...
ウイスキーコラム
蒸溜所を通して見る世界：ウイスキー造りの『革新』と『原点』のハイブリッド KOVAL(コーヴァル)蒸留所
今年の3月末、KOVAL蒸留所のアジア
ブランドマネージャーである小嶋冬子氏から「お伝えしたいことがある」と連絡がありました。
小嶋氏は、スコットランド留学時にウイスキーの...
その他コラム
雨ニモマケズ、風ニモマケズ：ハイランダーインの営業を終了しました
2020年3月の20日をもちましてハイランダーインの営業を終了いたしました。
いや、しばらく休業しますと書くべきでした。
「え～、そうなの？」と思われた方には...