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フェニルプロパノイドからマリアージュを考える

須藤銀雅 - 2019年5月1日

私はアルコールとのマリアージュでチョコレートのレシピを考える際に、高い頻度で使用する食材があります。トンカ豆、シナモン...

カクテルコラム

カクテル・ヒストリア第5回『「禁酒法」下でも発展したカクテル』

荒川英二 - 2019年5月1日

米国の禁酒法は1920年に施行され、33年に廃止されるまで、約13年間も続いた。同法は、飲用目的での0.5％以上のアル...

ウイスキーコラム

50歳の記念に

古森剛 - 2019年5月1日

2008年の冬、秩父のイチローズモルト蒸留開始の年に樽を一つ購入しました。当時私は秋に40歳になり、某外資系コ...

歴史はグラスに注がれる No14：堀口切子

鈴木裕介 - 2019年5月1日

History in a glass No14 堀口切子江戸切子は、江戸時代の後期、天保５年（１...

Still graffiti in America

ジミー山内 - 2019年5月1日

High Gravity ボトリング自家ビール造りの最終段階といえば、パッケージング。アメリカでもホーム...

ブランデーコラム

コニャックのクリュを楽しむ

Brandy Daddy - 2019年5月1日

コニャックは①グランド・シャンパーニュ、②プティット・シャンパーニュ、③ボルドリ、④ファン・ボア、⑤ボン・ボア...

ウイスキーコラム

吉村流ウイスキーテイスティング10「草/生木」の香味表現

吉村宗之 - 2019年5月1日

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「草/生木」を紹介しよう。草や生木を思わせるアロマとは...

カクテルコラム

フード・ペアリングの楽しみ方 vol.7「素材を置き換えるペアリングの考え方」

井谷匡伯 - 2019年5月1日

今回のペアリング素材を置き換えるペアリングの考え方「シシリアン・パッション」×「凝縮させた鶏肉と新じゃがのピュレ ...

お酒のある風景

檀稚希(だん・わかき) - 2019年5月1日

朝ドラ効果で「チキンラーメン」が売れているそうだ。飲み会でインスタントラーメンの話題になった。「生卵用のくぼみ...

ジンコラム

Ginstruction manual

ろっき - 2019年5月1日

爆発的に数が増えるクラフトジンの市場で、日本にさらに新たな風が吹いた。昨今、ノンアルコールカクテル「モクテル」...

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