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フード・ペアリングの楽しみ方 vol.7「素材を置き換えるペアリングの考え方」

井谷匡伯 - 2019年5月1日

今回のペアリング素材を置き換えるペアリングの考え方「シシリアン・パッション」×「凝縮させた鶏肉と新じゃがのピュレ ...

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檀稚希(だん・わかき) - 2019年5月1日

朝ドラ効果で「チキンラーメン」が売れているそうだ。飲み会でインスタントラーメンの話題になった。「生卵用のくぼみ...

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ろっき - 2019年5月1日

爆発的に数が増えるクラフトジンの市場で、日本にさらに新たな風が吹いた。昨今、ノンアルコールカクテル「モクテル」...

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鹿山博康 - 2019年5月1日

カザフスタンへ、バーテンダーとしてセミナー講師及び店舗でのゲストバーテンダーをしてきた。日本人で中央ア...

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雨ニモマケズ、風ニモマケズ

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もう少しで春というこの時期に、友人のジョニーから「突然だけど、来週の水曜日にグレンコーに登らないか？」と連絡が...

アメリカンウイスキーの進撃⑤『バーボンウイスキーをもっと楽しもう』

谷嶋元宏 - 2019年5月1日

香味によるバーボンの分類ここではバーボンを４つのタイプに分けてみました。同じブランドでも熟成年数やアルコール度...

アメリカンウイスキーの進撃④『トレンド・キーワード』

谷嶋元宏 - 2019年5月1日

①バーボンウイスキーバーボンはケンタッキー州でしか造ってはいけないと誤解している方も多いと思います。実...

アメリカンウイスキーの進撃③『代表的な蒸溜所』

谷嶋元宏 - 2019年5月1日

バーボンウイスキーのメッカといえばケンタッキー州です。お隣のテネシー州でもバーボン規格のウイスキーが造られてい...

アメリカンウイスキーの進撃②『バーボンウイスキーの製法』

谷嶋元宏 - 2019年5月1日

バーボンウイスキー製法フローチャート ※クリックで拡大原料バーボンは、基本的に３種類の穀...

アメリカンウイスキーの進撃①『バーボンウイスキーの条件』

谷嶋元宏 - 2019年5月1日

現在世界中でウイスキーがブームとなっており、蒸溜所も数多く新設されています。特にクラフト蒸溜所と呼ばれる小規模...

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