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知られざるテキーラの真価④：テキーラの美味しい飲み方

リカル編集部 - 2019年3月2日

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Still graffiti in America

ジミー山内 - 2019年3月1日

Tasting 101 ミントスコッチ・ウィスキーを中心にごくまれにウィスキーに感じるフレーバー...

カクテルコラム

フード・ペアリングの楽しみ方 vol.6「身近な料理とのペアリングを通じて」

井谷匡伯 - 2019年3月1日

＜サンタ・バーバラ　ジャスミン茶の香りで＞ × ＜洋風豚レバー炒め　トマトとネギのごま油ソースと＞ ...

チオール化合物からマリアージュを考える

須藤銀雅 - 2019年3月1日

分子中に硫黄を含む化合物、チオール化合物。これは香りとして知覚できる閾値がとても低く、少量でも混ざって...

歴史はグラスに注がれる No13：ケンブリッジグラス

鈴木裕介 - 2019年3月1日

History in a glass No13 ケンブリッジグラスケンブリッジと聞くとイギリスの...

アフリカ地酒紀行

鹿山博康 - 2019年3月1日

アフリカはウガンダ共和国へ行ってきた。なぜ行ったのか？直発酵・直蒸留……ウガンダの田舎にある現地のロー...

カクテルコラム

カクテル・ヒストリア第4回『信じる「逸話」は真実か』

荒川英二 - 2019年3月1日

有名なクラシック・カクテルにはそれぞれ、「誕生にまつわる逸話」が伝わっている。しかし残念ながら、後世の...

ビールコラム

なぜビールには賞味期限があるのか？

藤浦一理 - 2019年3月1日

ビールにはラベルや缶に賞味期限が印刷されています。でも、他のお酒ではあまり見なくないですか？たとえば、...

ブランデーコラム

プロプリエテールとコニャック

Brandy Daddy - 2019年3月1日

コニャックにハマっていくと必ず耳にする「プロプリエテール」という言葉。この舌を噛みそうなフランス語は、栽培・発...

ウイスキーコラム

吉村流ウイスキーテイスティング9「潮/煙/土」の香味表現

吉村宗之 - 2019年3月1日

今回は吉村流テイスティング法の香味表現、アロマの「潮/煙/土」の後半を紹介しよう。クレオソートは薬の「...

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